鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司
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店齡6年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品: 餐飲企業(yè)管理, 餐飲技術(shù)開發(fā)
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主營(yíng)產(chǎn)品: 餐飲企業(yè)管理, 餐飲技術(shù)開發(fā)
钳钶钴钶钵钳钳钸钻钸钺
奶香好聞-煙臺(tái)俄式烤饅頭加盟助力開店的技術(shù)
價(jià)格
訂貨量(項(xiàng))
¥1500.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 黃老師 經(jīng)理
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發(fā)貨地 河南省鄭州市
鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
黃老師 經(jīng)理
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經(jīng)營(yíng)模式
商業(yè)服務(wù)
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 俄羅斯烤饅頭
加盟費(fèi) 無(wú)
合同期限 二年
品牌發(fā)源地 鄭州
特許權(quán)使用費(fèi) 免費(fèi)
項(xiàng)目區(qū)域要求 面向全國(guó)
技術(shù) 無(wú)保留
口感 味比三家
培訓(xùn) 實(shí)踐操作
方式 跟隨師傅
收費(fèi) 平價(jià)惠民
學(xué)期 不限時(shí)間
口味 回味好吃
特色 多產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)
地址 鄭州市
商品介紹
脆皮烤饅頭制作流程
配的原料-攪打-塑型-醒發(fā)-烘制。
配的原料:參看上方配方比例配的原料。
攪打:會(huì)將上方配方比例按量配好后,入和面機(jī)里干面粉攪拌勻,然后再放進(jìn)煉乳溶開后的冰水繼續(xù)攪打,攪拌成白面筋道即便為止,常規(guī)來(lái)說為8~9分大約摸)。
檢驗(yàn)的常用方法:用自己的手指拉成細(xì)薄如同白紙樣的膜狀薄膜而沒破為佳。
純手工塑型:會(huì)將拌混好的水油面團(tuán)擺放于事先涂抹上油的案板上,分成尤為均勻的數(shù)個(gè)等份。奶香好聞-煙臺(tái)俄式烤饅頭加盟助力開店的技術(shù)常規(guī)來(lái)說每斤濕面足以劃分十份兒,來(lái)進(jìn)行做20個(gè)饅頭。然后把分成沒有多大水油面團(tuán)用自己的手指揉成為內(nèi)直徑為兩公分大約摸的較圓有一些長(zhǎng)的條形。
運(yùn)用壓面杖搟得開一些成薄片兒、自身厚是以2mm大約摸為佳,用自己的手指自片狀的頭部往下捲起,成為圓柱體樣貌。片狀就需要卷捏緊,避免發(fā)酵過程中散掉,自捲起的圓柱體運(yùn)用刀子自中心切,一份變成兩份。會(huì)將每個(gè)饅頭下部裹上香芝麻與幼沙糖混合在一起的物質(zhì)復(fù)尤為均勻地?cái)R到放在烤盤之中,一個(gè)盤放置到40這樣才合適(5×8)。
醒發(fā):發(fā)酵之過程為室溫進(jìn)行醒發(fā)與穩(wěn)固的溫度兩個(gè)種類。
室溫進(jìn)行醒發(fā):會(huì)將手工方式的饅頭擺入在托盤之中,擱上常溫環(huán)境下8個(gè)小時(shí)常規(guī)來(lái)說六小時(shí)較合適,即可發(fā)好酵。發(fā)好酵的饅頭樣貌挺立,表面光滑,沒有個(gè)別的塌下去。
穩(wěn)定發(fā)酵,會(huì)將塑型的饅頭擱到放在發(fā)面箱之中,發(fā)面箱水溫調(diào)轉(zhuǎn)至四十來(lái)度,溫差三十五度,醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)即可。
烘制:烘制可將電烤箱或燃?xì)鈿饪鞠鋬蓚€(gè)種類燃?xì)鈿饪鞠漭^合適。先要會(huì)將氣烤箱起溫至設(shè)置溫高然后把有俄羅.斯奶香烤饅頭的托盤之中倒入差不多家用油,省得烘焙間粘連。烘制時(shí)間段為15分鐘,烘制7分后需要將托盤調(diào)一個(gè)頭,省得做好的個(gè)別的溫度達(dá)不到均勻,顏色不一致。15分鐘后,會(huì)將托盤取出,整面刷那么一層植物油,既是做好的。
留心:就需要嚴(yán)厲參看配方比例配的原料。暫且不說溫差寬高,務(wù)必要利用冰水。曾經(jīng)用過的發(fā)面酵母需要封閉保管。手工方式的俄羅.斯烤饅頭有適量效果。
采用材料白面幾碗,幼沙糖有一些,黑色芝麻兩湯匙,發(fā)面酵母2湯匙
制作工藝幼沙糖放置到碗中間,倒在1碗半熱起來(lái)的開水,把糖融化開,等等等等水溫轉(zhuǎn)涼待到房?jī)?nèi)溫度大約摸,把這發(fā)面酵母倒在水里頭溶化開來(lái)。
取之出來(lái)大盆,把這白面倒入,芝麻碎倒在中心把這酵母水液淋與白面上,然后再把這所用到的主要原料運(yùn)用鐵筷和勻攪勻。
把這摻勻的白面揉至光滑不會(huì)因之出現(xiàn)粘手現(xiàn)象的水油面團(tuán),然后再揉圓放置到瓷盆里,蒙罩子或保鮮膜, 靜態(tài)放上1小時(shí),發(fā)酵完成。
灑上有一些干面粉在醒發(fā)的水油面團(tuán)上,再一次有必要的揉為不會(huì)因之出現(xiàn)粘手現(xiàn)象的水油面團(tuán),劃分?jǐn)?shù)份。取之出來(lái)一小份1份揉成為棍子的形狀,然后再斬成小塊狀,制作而成饅頭坯此樣般。
飯桌灑上干面粉,把這切削出的饅頭坯放置到飯桌,蒙保鮮膜,復(fù)醒發(fā)一下20~30分鐘。
籠格上撒布尤為濕的紗布的上面或玉米葉,把這饅頭坯放置到籠格上,需要留心預(yù)留間隙。饅頭正常溫度解凍后,需要炸制的就于之上削為若干刀,用汽蒸的就直接化轉(zhuǎn)進(jìn)蒸籠用汽蒸10多分鐘便能夠啦。
沒有多大奶鍋之內(nèi)添加油,燒熱至五成熱;把這饅頭放之進(jìn)去,轉(zhuǎn)中火油炸,需要多次翻面。開始會(huì)在浮上來(lái),運(yùn)用鐵筷把這饅頭壓下來(lái),不是一般的好先要油炸有切口的這部分。
炸到饅頭變身黃金色,鐵筷碰上,奶香好聞-煙臺(tái)俄式烤饅頭加盟助力開店的技術(shù)覺察到的又焦又脆便能夠取出控去了油。
隨后需要使用隔離油紙吸去油成分再吃一次,蘸部分煉乳奶還真的比較的好吃
將鍋燒熱,倒入家用油燒起來(lái)待到約摸為八十℃。
會(huì)將脆皮烤饅頭入油鍋,開著小火延續(xù)翻一下饅頭。
改為小火延續(xù)炸到饅頭外觀金黃即可。
制作工藝把雞蛋磕打入碗具中,增加食鹽攪拌勻,不太熱了饅頭削為略厚的片兒。
鍋內(nèi)倒入家庭用油,燒起來(lái),復(fù)會(huì)將饃片兒詳細(xì)裹上全蛋液后很快入熱起油溫來(lái)之中,炸到上面全部金黃即可。
聯(lián)系方式
公司名稱 鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣家 黃老師 (QQ:2291937850)
電話 钺钶钵钳-钻钸钼钷钺钻钼钸
手機(jī) 钳钶钴钶钵钳钳钸钻钸钺
傳真 钺钶钵钳-钻钸钼钷钺钻钼钸
網(wǎng)址 http://www.hanxiangyuan.cn
地址 河南省鄭州市
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臺(tái)灣有機(jī)無(wú)水南瓜蛋糕么樣養(yǎng)生糕點(diǎn)技術(shù)服務(wù) 鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司
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