使用范圍與使用量：

豆腐腦：1斤黃豆   12斤水     15克內(nèi)脂。

原料：黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g。

內(nèi)脂豆腐做法：

1. 將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒(méi)過(guò)黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒(méi)有硬芯即可。

2. 倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：3的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆?jié){。

3. 豆?jié){煮開(kāi)三次，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在30g的冷水中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置20分鐘后，就得到了內(nèi)脂豆腐。

做好的內(nèi)脂豆腐可以用來(lái)做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料，一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。

作為凝固劑、穩(wěn)定劑：

1、魚(yú)蝦保鮮，大使用量為0.1g/kg, 殘留量小于0.01 mg/kg；

2、香腸（肉腸）、魚(yú)糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐花、豆花），大用量3.0g/kg;

3、西式火腿，大使用量3.0g/kg;

4、發(fā)酵粉，按生產(chǎn)需要適量使用。

作為酸度調(diào)節(jié)劑：可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

使用方法：

將本品用少許40℃以下的清潔水溶解，按照規(guī)定使用量添加。