一、簡(jiǎn)介

中文名：L-纈氨酸

別  稱：2-氨基-3-甲基丁酸 L-穿心排草氨基 L-異戊氨酸 Α-胺異戊酸 2-氨基異戊酸 a-氨基異戊酸

英文名：L-valine

化學(xué)式：C5H11NO2

CAS號(hào)：72-18-4

二、性狀

為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味苦?？扇苡谒?，25℃在水中溶解度為8.85%,在乙醇、乙醚、丙酮中幾乎不溶，mp(分解點(diǎn))315℃，等電點(diǎn)5.96,[α]25D+28.3(C=1-2g/ml,在5mol/LHCl中)。

三、用途

占食品中總蛋白質(zhì)重量的7.4%(FDA，§172．320，2000)。