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聚碩-食品級糖化麥芽粉-發(fā)酵面粉中的麥香味甜味
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糖化麥芽粉被用于形成,把淀粉消化成糖。在烘培食品使用糖化麥芽粉時,它傾向于帶來甜味,平滑和高發(fā)酵。它產生的額外糖分能滋養(yǎng)發(fā)酵面團的酵母,因此能降低酵母的使用量。
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