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異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會引起蛀牙的功能。全世界

已大量研究和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地

開發(fā)出特殊酵素技術(shù)，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場除

了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區(qū)。

異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開發(fā)出來。例如最新發(fā)現(xiàn)它對人體腦部尤其有特殊功能性；

它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。

2021年一項最新研究證明了異麥芽酮糖的益生元活性。

異麥芽酮糖攝取不會被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。因為

異麥芽酮糖結(jié)構(gòu)類似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝，因此沒有任何食用安全問題。