博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營(yíng)：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

酸奶發(fā)酵總是不成功？

酸奶發(fā)酵不成功，不外乎這幾大原因讓我們來(lái)一起看看吧！

1-操作不當(dāng)，未對(duì)容器消毒做酸奶之前未對(duì)容器消毒菌，每次自制酸奶之前，要用開(kāi)水對(duì)容器，勺子消毒，以免雜菌進(jìn)入影響發(fā)酵

2-牛奶的選擇盡量選擇一些奶質(zhì)比較好的，大品牌的全脂純牛奶。如果是鮮牛奶，建議要煮開(kāi)殺菌，冷卻至常溫再發(fā)酵。牛奶中含有會(huì)影響酸奶的發(fā)酵。

3-發(fā)酵溫度不合適一般酸奶機(jī)在42~45度恒溫下發(fā)酵，過(guò)低和過(guò)高都會(huì)影響酸奶的發(fā)酵。4-菌粉保存不當(dāng)菌粉常溫干燥處保存6個(gè)月，避免陽(yáng)光直射，冰箱里保存18個(gè)月，越冷越好，高溫會(huì)影響菌活性，建議收到貨即可冷凍保存。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

通俗的理解，我們的奶酪就是濃稠的酸奶，也有部分人直接稱(chēng)是希臘酸奶,大家市場(chǎng)上了解的奶酪其實(shí)是芝士，芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司。市面上的干酪是添加了各種添加劑，并且需要4-6個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間才可以做起來(lái)。我們的酸奶制作出來(lái)的奶酪是鮮的酸奶奶酪，可以替代沙拉醬以及奶油來(lái)使用，或者直接食用。乳清蛋白的成分非常接近，是一種非常容易消化、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蛋白質(zhì)。除了可以直接飲用外，還可以用作面膜和護(hù)膚哦！

【制作酸奶失敗的原因】

1、雜菌過(guò)多 奶罐和攪拌棒開(kāi)水消毒后使用。散稱(chēng)牛奶請(qǐng)煮沸，待冷卻后再制作。原料奶不新鮮或者儲(chǔ)存不當(dāng)，保質(zhì)期短暫的新鮮牛奶在因?yàn)楣に嚨牡仍蚩赡艹霈F(xiàn)此問(wèn)題。

2、使用了不能發(fā)酵的原料奶：請(qǐng)使用純牛奶

3、使用的牛奶太冷不能發(fā)酵：冰箱里的牛奶請(qǐng)放置常溫狀態(tài)再使用

4、酸奶機(jī)使用不當(dāng)：酸奶機(jī)的蓋子未改好，加入的開(kāi)水不是沸水或者未達(dá)到指標(biāo)線制作過(guò)程中頻繁打開(kāi)蓋子。奶罐清洗后未控干，建議沸水消毒，控干使用。奶罐一定不能用清潔劑等化學(xué)物質(zhì)清洗殘留消毒劑會(huì)活菌。

5、主機(jī)泡水或者沖水，水會(huì)從縫隙進(jìn)入保溫層影響保溫功能。