食品級磷脂酶    食品級磷脂酶價(jià)格    食品級磷脂酶生產(chǎn)廠家    磷脂酶含量

主要作用：

1.提升蛋糕品質(zhì)

   穩(wěn)定面糊 增加體積 改善組織結(jié)構(gòu)

2.提高松軟度 延長貨架期

3.減少雞蛋用量 降低乳化劑依賴 節(jié)省成本

增加體積

 改善了雞蛋軟磷脂的乳化屬性，從而提高了粘度，由于蛋糕粉中保留了更多空氣，因此增加了蛋糕體積

改善蛋糕結(jié)構(gòu)

由于改善的蛋糕糊的通透性，CAKEZYME 極大的改善了蛋糕結(jié)構(gòu)，從而使生產(chǎn)商制作出更加新鮮和松軟的蛋糕

 推薦用量為雞蛋量的0.01~0.1%