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多聚果糖，又名菊粉、INULIN，是一種食品營養(yǎng)強化劑。它是一種功能性碳水化合物，或功能性食品配料。是人體*的益生元，或叫雙歧因子

1 基本信息

中文名稱：多聚果糖

英文名稱：Polyfructose

主要成分：多聚果糖

來源：菊苣根（拉丁學名：Cichorium intybus var. sativum，Asteraceae ），或菊芋根狀莖結(jié)構(gòu)式：分子式：（C6-H12-O6）-(C6-H10-O5)n

n＝2-60（少量更長的鏈 ≥ 60）

分子量：344～11400

2 簡介

多聚果糖Polyfructose，是荷蘭某廠商造出來的一個“新詞”,實質(zhì)上就是長鏈菊粉LongChainInulin，是將天然菊粉（DP2-60，平均聚合度約為10）中的短鏈部分去掉，平均聚合度控制在23或以上左右。

3 生產(chǎn)工藝

以菊苣根，或菊芋根狀塊莖，為原料，經(jīng)提取過濾，去除蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，噴霧干燥等步驟制成多聚果糖。如需要長鏈菊粉，則去掉短鏈果聚糖，得到長鏈菊粉，n ≥ 23。

食用量 ≥8.4，≤20克/天。

4 質(zhì)量要求

性狀：白色粉末，

多聚果糖 ≥94.5％

平均聚合度（DP） 11，或 ≥23

水分 ≤4.5％

灰分 ≤0.2％

pH值（10％在普通水中） 5.0～7.0

5 使用范圍

普通食品。國家允許添加入兒童奶粉、孕產(chǎn)婦奶粉。

6 營養(yǎng)作用

多聚果糖同時是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，攝入后能增加人體膳食纖維攝入量，預(yù)*與*，降低血液膽固醇，穩(wěn)定*水平。