食品級(jí)叔丁基羥基茴香醚丁基羥基茴香醚（BHA）白色或微黃色蠟樣結(jié)晶性粉末，帶有酚類的特異臭氣和有刺激性的氣味。兩種異構(gòu)體3-BHA和2-BHA。不溶于水，易溶于乙醇、甘油、豬油、玉米油、花生油和丙二醇。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強(qiáng)1.5倍，兩者合用有增效作用。 是脂溶性抗氧化劑中常見(jiàn)的一種，易溶于油脂，只要用于防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象。 BHA除抗氧化作用外，還有相當(dāng)強(qiáng)的*力。性狀：白色至微黃色結(jié)晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。長(zhǎng)期貯藏則帶黃棕色?？蓧嚎s成重幾克的圓柱體。不溶于水。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強(qiáng)1.5-2倍,兩者合用有增效作用.用量0.02%比0.01%的抗氧化效果增加10%,但用量超過(guò)0.02%時(shí)效果反而下降。