食品級(jí)莧菜紅鋁色淀

別名 1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三鈉鹽、CI食用紅色9號(hào)、食用赤色2號(hào)（日）

編碼 GB 08.001；INS 123；C.I.(1975)16185。

性狀 紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐熱性（105℃）強(qiáng)，對(duì)檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，在堿液中則變?yōu)榘导t色。易溶于水，呈帶藍(lán)光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被細(xì)菌分解，耐氧化、還原性差，不適于發(fā)酵食品應(yīng)用。

制法 由1-氨基4-萘磺酸重氮化與2-萘酚3，6-二磺酸偶合。

鑒別方法

（1）本品0.1g溶于100mL水中，呈玫瑰紅色溶液。

（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動(dòng)物纖維著色。

（3）含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸銨溶液，其最大吸收波長為520±2nm。

（4）取本品水溶液，做紙上層析，其主色點(diǎn)的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同。