廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      在我大廣州尋尋覓覓多年，終于找到一家正宗潮州腸粉店，貌似比潮州當(dāng)?shù)氐哪c粉更具特色，還有潮州傳統(tǒng)小吃，小編當(dāng)然沒有理由不光顧啦。潮州當(dāng)?shù)氐哪c粉粉皮偏散，醬料有花生醬加芝麻醬，味道要更濃更膩一些。味道對比起來是差不多的，可能外形上也是按照老廣的口味改良過，在廣州算是比較正宗的潮州腸粉。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

        這家普寧腸粉的用料很簡單，菜脯和香菇是比較特色的，菜脯是潮汕地區(qū)的特產(chǎn)之一，其實(shí)就是蘿卜腌制然后曬干，這樣的做法更加爽口。普寧腸粉的醬汁更像是醬湯，有點(diǎn)細(xì)微的粘稠感，只有細(xì)微的蒜香咸味，比較清淡。味道一般，沒有很凸顯當(dāng)?shù)靥厣?。普寧?dāng)?shù)氐哪c粉用料更足粉皮更薄，醬料比壹香重口些，沒有那么淡。兩者外觀相似，味道不大相同，壹香的腸粉沒能吃出當(dāng)?shù)靥厣容^適合愛吃淡口味的腸粉客。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

      潮州腸粉辨識度，上面淋上粘稠的花生醬和芝麻醬，香飄四溢，面皮要比汕頭的厚和韌，除了常見的料之外，有的里面還會下白菜或者包菜。汕頭腸粉的皮應(yīng)該是潮汕腸粉里面薄的了，這和汕頭人比較喜歡薄而滑嫩的腸粉皮有關(guān)，汕頭的蘸汁是醬油。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

       澄海腸粉雖然也是汕頭的，可是它的腸粉也帶有自己的色彩，澄海腸粉喜歡在里面下豆芽，而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆過的，味道更香！潮陽腸粉的醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，里面常見菜是應(yīng)菜（通心菜）和西洋菜，而且還有臘腸香菇之類的配菜。潮汕大部分腸粉是鋪在盤子上彎曲的，而饒平腸粉確是直直一條，而且有特色的是他們有甜和咸兩種醬料。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

       米漿要磨得夠細(xì)夠滑，再加入小麥粉、粟米生粉等，讓腸粉更有口感和面相，入口爽滑Q彈，看起來晶瑩剔透。要做好腸粉，磨出了好的米漿成功了一半，還有內(nèi)陷的搭配也是非常關(guān)鍵，它是腸粉的風(fēng)味之源。在五花八門的內(nèi)餡派別里，有一些人，是堅(jiān)定的齋腸派；有一些人，是堅(jiān)定的雞蛋腸加蔥派；又有一些人，是堅(jiān)定的鴛鴦腸派；還有一種人，各種餡料“來者不拒”。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

        腸粉是平民化的小吃，對腸粉的配料餡料其實(shí)沒有太講究，但腸粉的醬汁方面，平價(jià)貨會差別很大，如果吃腸粉時吃出了驚艷，一定離不開腸粉醬汁的作用！腸粉有獨(dú)特的米香，所以腸粉醬汁應(yīng)以鮮甜為主，主要是為了帶出腸粉皮的爽滑鮮香。廣州拉腸的醬油與普通的醬油不一樣，它聚咸鮮味美、略帶一絲清甜于一身，讓本是無味的拉腸添上畫龍點(diǎn)睛的一筆。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。