葉黃素存在于某些蔬菜、水果以及蛋黃中，是一種益處多多的營(yíng)養(yǎng)成分。它屬于類(lèi)胡蘿卜素（carotenoid）家族的一分子。類(lèi)胡蘿卜素是一類(lèi)與維生素A有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)。β-胡蘿卜素作為維生素A的前體而為大家所熟知，但是在這個(gè)家族里，還有其他約600種化合物需要人們?nèi)チ私狻Ｋ麄兂巳~黃素之外還有很多，例如α-胡蘿卜素、番茄紅素、玉米黃質(zhì)以及β-玉米黃素。