番茄提取物（lycopene）是類胡蘿卜家族的重要成員，可有效抑制并降低前列腺癌、子宮癌、胰腺癌、膀胱癌及消化道癌的發(fā)生率，其功效比α－胡蘿卜素和β－胡蘿卜素更為顯著。1989年研究發(fā)現(xiàn)番茄提取物是所有類胡蘿卜素（包括β－胡蘿卜素）中最有效的單線氧淬滅劑。番茄提取物的抗氧化性很強(qiáng)，是維生素E的100倍，β－胡蘿卜素的2倍以上。

番茄提取物所具有的優(yōu)越生理功能和防癌、抗癌作用，被譽(yù)為“二十一世紀(jì)保健制品的新寵”。在醫(yī)藥保健、食品添加劑、化妝品、食用色素等領(lǐng)域具用廣泛的發(fā)展空間。