山東長泰農(nóng)資官網(wǎng)專賣
主營產(chǎn)品: 哈茨木霉
長泰-醬用曲精-DI5522-用于甜面醬
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產(chǎn)品特性:醬用曲精采用糖化力較高的優(yōu)良米曲霉菌種,種培養(yǎng)、制作而成,生長速度快,成曲酶系較全、酶活較高;產(chǎn)品醬香濃郁,口感宜人。
產(chǎn)品用途:主要用于甜面醬、豆瓣醬、東北大醬等醬類制品的生產(chǎn)過程中制曲接種。
規(guī)格質(zhì)量:200克/袋,(每袋可用20克、50克、100克小包裝袋分裝,默認為200克)孢子數(shù)≥200億/克(干基)。
產(chǎn)品用量:一般按原料的萬分之四添加,即1000千克原料使用曲精400克。
使用方法:先把醬用曲精與適量的面粉或冷緩的熟料混合均勻,再接入到冷緩至40℃以下熟料中,混合均勻后移入曲房進行制曲;品溫控制在32~36℃,室溫控制在32~26℃,濕度百分之90左右;制曲時間,厚層通風制曲24~30小時,薄層制曲36~48小時,其間翻曲1~2兩次;成曲結(jié)塊密實,色澤白色或略顯黃綠色。
保存方法:醬用曲精是休眠態(tài)微生物,宜保藏在陰涼干燥處,嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。