米曲霉是一類產(chǎn)復(fù)合酶的菌株，除產(chǎn)蛋白酶外，還可產(chǎn)淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、和消化率，廣泛應(yīng)用于食品、飼料、生產(chǎn)曲酸、釀酒等工業(yè)，并已被應(yīng)用了1000多年。米曲霉是理想的生產(chǎn)大腸桿菌不能表達(dá)的真核生物蛋白的載體。米曲霉組所包含的信息可以用來(lái)尋找米曲霉的條件，這將有助于提高食品釀造業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì) 量。米曲霉的破譯，也為研究由曲霉引起的曲霉病提供了線索。曲霉(Aspergillus oryzae)具有豐富的蛋白酶系,能產(chǎn)生酸性、中性和堿性蛋白酶,其穩(wěn)定性高,能耐受較高的溫度,廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及飼料等。
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適用范圍 

 1飼料方面 飼料添加劑。

 2微生物肥料劑，桔桿腐熟劑和禽畜糞便垃圾腐熟劑。

 3復(fù)合微生物肥料接種劑，土壤改良劑。

包裝保存

 1千克/袋  20千克/袋，25℃以下陰涼干燥處儲(chǔ)存，保質(zhì)期為12個(gè)月