武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
店齡4年 · 企業(yè)認證 · 湖北省武漢市
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主營產品: 食品級茶多酚供應商, 食品級水蘇糖工廠價格, 食品級異麥芽酮糖醇, 食品級結冷膠, 食品級異vc鈉 , 食品級果膠, 果寡糖, 海藻糖, 木糖, 木糖醇, 無水檸檬酸, 復合磷酸鹽, 卡拉膠
大豆改性磷脂
價格
訂貨量(公斤)
¥45.00
≥1
¥40.00
≥25
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店齡4年 企業(yè)認證
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郭
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經(jīng)營模式
生產型,貿易型
所在地區(qū)
湖北省武漢市
改性大豆磷脂
Lecithins(Phosphatides;Phospholipids)
含量:97%
產地:北京
CAS :8002-43-5
外觀性狀:米黃色粉末,易溶于熱水。溶于水成乳液狀。
用途:乳化劑;抗氧化劑;穩(wěn)定劑;表面活性劑;巧克力粘度降低劑;脫模劑;脂肪增稠劑。
應用領域:
1,烘焙食品:降低面團疏水性,防止老化,回生;提高發(fā)泡性;減少滲油方便面、面條:增強面條韌性,減少水煮時淀粉溶出;降低面團黏度,便于加工口香糖: 益于膠基保濕,改善柔韌度和咀嚼口感,防止粘牙。
2,牛奶、蛋白飲品 :提供營養(yǎng)素、提高速溶性和脂肪的穩(wěn)定性;防止結塊,結團。
3,肉制品:改善蛋白質、淀粉、水的結合狀態(tài),益于肉制品的持水性。
4,淀粉結合防止老化,改善產品質構;與蛋白質相互作用增進面團的網(wǎng)絡結構,強化面筋網(wǎng),增強韌性和抗力,使蛋白質具有彈性,增加體積;對結晶物質結構的*;降低液體和固體表面張力,使液體迅速擴散到全部表面,是有效的潤滑劑;破乳消泡作用;提高乳濁液的穩(wěn)定性。乳化劑能穩(wěn)定食品的物理狀態(tài),改進食品組織結構,簡化和控制食品加工過程,改善風味、口感,提高食品質量,延長貨架壽命。
廣泛應用于焙烤、冷飲、糖果等食品行業(yè)。