有媒體報道，美國有線新聞網(wǎng)絡的化驗顯示，美國麥當勞銷售的麥樂雞含有化學成分“特丁基對苯二酚”(tBHQ)，每塊雞塊的tBHQ含量為0.02%。這是一種什么物質，對人體是否有害？

回答：這是一種“油的抗氧化劑”，在油中加入適量，可以抑制霉菌、防止油變味變壞，也可以叫做油的防腐劑。這種物質有一定毒性，并有致*性，因此不宜過量。麥樂雞當中檢出這種成分，雖然不排除是為了讓麥樂雞保存時間更長一些，但更大可能是在炸雞腿所用食用油的生產(chǎn)過程當中就已經(jīng)作為油的防腐劑而加入了的。

問題：目前我國對于這種物質的使用是如何進行規(guī)定的？

回答：在我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準中，是限制使用的，并不是禁止使用。*使用量是每公斤0.2克。但由于目前對這種物質沒有國家統(tǒng)一的易行的檢測手段，所以對于這種物質的使用監(jiān)控并不是非常理想。

聚二甲基硅氧烷每公斤用量須低于0.1克

問題：聚二甲基硅氧烷作為一種食品添加劑，是否在我國的添加劑使用目錄當中？

回答：聚二甲基硅氧烷是一種可以使用的食品添加劑，它的作用是防止油炸過程中過度起泡。目前國際上認為這種物質是無毒較為安全的。每公斤的用量限制在0.1克以下。使用溫度應該限制在-50°到200°之間。

問題：消費者對于食品添加劑應該怎樣科學對待食品添加劑？

回答：添加劑其實是食品當中不能夠缺少的東西，沒有這些添加劑，我們食品就沒有味道、不成形狀、無法保存。而且目前在國家添加劑使用衛(wèi)生標準中的食物添加劑，都是經(jīng)過國際上大量的實驗之后，再規(guī)定了其使用量和條件的，應該說都是安全的。大家不用“談添加劑色變”。目前的問題是，由于目前對于添加劑的檢測是一種被動的檢測，更多依靠企業(yè)的自律自覺，這導致了不少非法添加的情況出現(xiàn)，這是目前監(jiān)管當中的一個瓶頸問題，急需解決；還要提醒消費者，不要長期吃某一類食品，雖然添加劑使用時安全的，但長期的積累效應也會增加食品安全風險。