中文名稱 ：羥丙基甲基纖維素

   中文簡稱：HPMC、MHPC

   中文別名：羥丙甲纖維素、 纖維素羥丙基甲基醚；

   級別：食品級

   含量：99.9％

       本品為非離子型纖維素醚，外觀為白色粉末，無嗅無味, 羥丙基甲基纖維素溶于水及大多數(shù)極性有機溶劑和適當比例乙醇/水、丙醇/水、二氯乙烷等、丙酮、無水乙醇不溶，羥丙基甲基纖維素在冷水中溶脹成澄清或微濁膠體溶液。羥丙基甲基纖維素水溶液具有表面活性，干燥后形成薄膜，經(jīng)加熱和冷卻，依次經(jīng)歷從溶膠至凝膠可逆轉(zhuǎn)變。透明度高、性能穩(wěn)定。HPMC具有熱凝膠性質(zhì)，產(chǎn)品水溶液加熱后形成凝膠析出，冷卻后又溶解，不同規(guī)格產(chǎn)品凝膠溫度不同。溶解度隨粘度而變化，粘度越低，溶解度越大，不同規(guī)格HPMC其性質(zhì)有一定差異，HPMC在水中溶解不受PH值影響。

  食品業(yè)

 1、柑橘罐頭：防止在保存中由于柑甙分解而泛白變質(zhì)而達到保鮮作用。

 2、冷食果制品：添加于果子露、冰中等中，使口感更好。

 3、調(diào)味汁：作為調(diào)味汁、蕃茄醬的乳化安定劑或增稠劑。

  溶解方法

 

1. 所有型號均可以采用干混法加入到物料中；

 

2. 需要直接要加入到常溫水溶液中時，采用冷水分散型,加入后一般在10-90分鐘才能增稠；

 

3. 普通型號先用熱水攪拌分散后，加入冷水攪拌冷卻后即可溶解；

 

4. 溶解時如發(fā)生結(jié)塊包裹現(xiàn)象，是因為攪拌不充分或普通型號直接加入到冷水中的原因，此時應快速攪拌。

 

5. 溶解時如果產(chǎn)生氣泡，可以靜置2-12小時（具體時間由溶液稠度決定）或抽真空、加壓等方法去除，也可以加入適量的消泡劑。