1.中文名稱： L-絲氨酸

中文別名： L-2-氨基-3-羥基丙酸 

英文名稱： L-Serine

英文別名： (S)-2-Amino-3-hydroxypropionic acid,L-Serine, USP Grade; H-Ser-OH; (S)-2-Amino-3-hydroxypropanoic acid; Ser; (S)-2-Amino-3-hydroxypropionic acid; L-2-Amino-3-hydroxypropionic acid; 3-Hydroxy-alanine

CAS號(hào)：56-45-1

線性分子式：HOCH2CH(NH2)CO2H

分子量：105.09

2.白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，味甜

3.絲氨酸可以從大豆、釀酒發(fā)酵劑、乳制品、雞蛋、魚(yú)、乳白蛋白、豆莢、肉、堅(jiān)果、海鮮、種子、大豆、乳清和全麥獲取。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)味料。主要用于氨基酸輸液，因有特殊潤(rùn)濕性，也用于雪花膏、化妝品中

為了讓身體產(chǎn)生足夠的絲氨酸，必須要有充足的維生素B3，維生素B6和葉酸。此外，絲氨酸的天然食物來(lái)源包括肉類，大豆食品，乳制品，麥麩和花生等。但現(xiàn)代人類飲食中包含太多的加工食品，它們?nèi)狈Ρ匾臓I(yíng)養(yǎng)素，因此很多人還需要額外采取營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑彌補(bǔ)不足

絲氨酸補(bǔ)充劑有膠囊，片劑和粉末形式。既可以作為獨(dú)立的食品補(bǔ)充，也可以結(jié)合其他氨基酸補(bǔ)充劑和運(yùn)動(dòng)飲料

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

絲氨酸可以從大豆、釀酒發(fā)酵劑、乳制品、雞蛋、魚(yú)、乳白蛋白、豆莢、肉、堅(jiān)果、海鮮、種子、大豆、乳清和全麥獲取。