異名：紫膠紅；蟲膠紅；蟲膠紅色素；紫膠色素；

成分：由紫膠色酸A、紫膠色酸B、紫膠色酸D、紫膠色酸E等組成的混合accife lacca）的

雌蟲所分泌的樹脂狀物質(zhì)紫膠，用稀碳酸鈉水溶液萃取、精制而得。

用途：可用于果蔬飲料、糖漿、乳酸飲料、番茄制品、果醬、冷飲、膠姆糖、糖果、火腿

香腸、魚糕及烘烤食品著色，為紅色著色劑。適用于不含蛋白質(zhì)、淀粉的飲料、糖果及果

凍類等的著色。

物，其中紫膠色酸A占85%。

性質(zhì)與指標(biāo)：鮮紅色或紫紅色粉末或液體。溶于乙醇或丙二醇（約3%），微溶于水，不

溶于棉籽油。20℃時的溶解度為0.0335%（水）、0.916%（95%乙醇），純度越高，水

中的溶解度越低。色調(diào)隨PH值變化而變化，PH值小于4.0時呈橙黃色；PH值為4.0-5.0時呈

橙紅色；PH值大于6.0時呈紫紅色。在酸性條件下對熱、光均穩(wěn)定，于100℃加熱2h無變化

PH值為3時在窗邊放置16d無變化。在強堿溶液（PH為12以上）中褪色。對維生素C穩(wěn)定

幾乎不褪色。遇金屬離子，特別是鐵離子含量在10－6以上時，色素變黑。著色性能隨PH

值變化，接近中性時著色性能差，酸性時較好。LD501.8g/kg（大鼠，經(jīng)口）。

來源：從豆科、?？浦参锷系淖夏z蟲（L