《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》嚴格規(guī)定了防腐劑的種類、質(zhì)量標準和添加劑量，但令人感到十分遺憾和極為擔心的是，許多食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)、違法亂用、濫用食品防腐劑的現(xiàn)象卻十分嚴重。主要表現(xiàn)在以下三個方面：

(1)、大劑量使用防腐劑。

(2)、使用廉價但毒副作用較大的防腐劑。

(3)、使用變質(zhì)的畜肉作香腸，為不影響香腸的外觀并掩蓋變質(zhì)的真相，使用福爾馬林等作為防腐劑。

中國對防腐劑的使用有著嚴格的規(guī)定，明確防腐劑應該符合以下標準：

1．合理使用對人體健康無害；

2．不影響消化道菌群；

3．在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；

4．不影響藥物抗菌素的使用；