武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
店齡3年 · 企業(yè)認證 · 湖北省武漢市
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主營產(chǎn)品: 食品級茶多酚供應(yīng)商, 食品級水蘇糖工廠價格, 食品級異麥芽酮糖醇, 食品級結(jié)冷膠, 食品級異vc鈉 , 食品級果膠, 果寡糖, 海藻糖, 木糖, 木糖醇, 無水檸檬酸, 復(fù)合磷酸鹽, 卡拉膠
現(xiàn)貨乳酸鈉-酸味劑-萬榮-含量99%
價格
訂貨量(公斤)
¥15.00
≥25
¥14.00
≥200
¥13.00
≥500
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店齡3年 企業(yè)認證
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)型,貿(mào)易型
所在地區(qū)
湖北省武漢市
應(yīng)用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉等冷卻肉(冷鮮肉)、烹調(diào)熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵
午餐肉、醬鹵制品等 。
又因其在原料肉中具有良好的分散性,且對水分有良好的吸附性從而有效防止原料肉的脫水,達到保鮮、保潤
的作用。還能提高肉制品嫩度,從而改善口感。
3、乳酸鈉用于禽肉
(1) 顯著延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。對于乳酸鈉而言,保質(zhì)期的延長來自于其出色的抑菌效果和強烈保水作用(保
濕性),這種水合能力鎖住了產(chǎn)品中的自由水分并因此而降低了產(chǎn)品的水活度。與此同時,乳酸鈉中存在的乳
酸根具有特定的乳酸根離子效應(yīng),也可以延緩微生物的生長。
(2) 因為對肉制品產(chǎn)品的顏色沒有影響,因此可以代替亞硝酸鹽使用。
(3)對于加工型的產(chǎn)品是一種優(yōu)秀的加工助劑,對于低鹽食品尤其如是。
4、乳酸鈉在香腸加工過程中作為加工助劑
(1)優(yōu)秀的結(jié)合劑——生香腸制品能改善香腸乳化劑的結(jié)合,而且不產(chǎn)生污點。可以得到具有異常優(yōu)秀肉制
和口感的產(chǎn)品。熏制的香腸制品:乳酸鈉的吸濕性可以使產(chǎn)品具有優(yōu)秀的肉制緊密趕以及被大大改善的口感。
(2)乳化延緩——更易裝填,更為統(tǒng)一的質(zhì)量。
(3) 與乳化劑一起使用——防止鈍刀片打斷乳化過程,當需要在不打斷乳化過程的情況下提升乳化溫度時
提供了多種選擇。
(4)注射混合或攪拌在肉食品加工中的應(yīng)用,適應(yīng)于在各類肉制品中添加
【限量】GB2760-2011規(guī)定
依據(jù)GB2760-2011規(guī)定:生濕面制品(如面條、餃子、餛飩皮、燒麥皮)中使用量為2.4g/kg;作為水分保持劑
酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑,按照GB2760-2011的規(guī)定在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用
【乳酸鈉】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。