食品級(jí)尿苷酸簡(jiǎn)介

尿苷酸

性狀：白色至近乎白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺(jué)閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達(dá)20％~30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮、乙醚和乙醇。

用途：調(diào)味劑

I+G是新一代鮮味劑，可直接加入到食品中,起到增鮮作用.是增鮮醬油、調(diào)味品如雞精、雞粉等的主要成分，也可與谷氨酸鈉（味精）并用。鮮度是味精的二百多倍。I+G是ji苷酸二鈉(1MP)和鳥苷酸二鈉(GMP)以1：1的比例混合制成。IMP呈雞肉鮮味．鮮度為味精的40多倍；GMP呈鮮菇鮮味．鮮度為味精的160多倍。呈味核苷酸二鈉可被磷酸酯酶降解，導(dǎo)致失去鮮味。而酶類在80℃情況下會(huì)失去活性，因此，在使用這類鮮味劑時(shí)，應(yīng)先將生鮮動(dòng)、植物食品加熱至85℃將酶鈍化后再行加入。

核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑?？芍苯蛹尤氲绞称分?，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且效果*的鮮味增加劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)li味精”之稱；另外，本品還對(duì)遷移性肝炎、慢性肝炎、進(jìn)行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔zhu作用。

產(chǎn)品特性

一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍zeng效果，降低產(chǎn)品成本。

二、增加及改善食品風(fēng)味，可以增強(qiáng)食物的tian然鮮美、濃郁與香甜味。

三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增加肉類原味，強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。

四、抑zhi食品中過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)酸等不良?xì)馕叮⒖梢詼p少異味（氨基酸味、面粉味等）

五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。使用

使用：作為增味劑使用。

使用范圍：各類食品；

*使用量：根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加