簡(jiǎn)介煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。生理功能與作用構(gòu)成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(輔酶I，NAD+或CoI)及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(輔酶11，NADP+或CoII)煙酰胺在體內(nèi)與腺嘌呤、核糖和磷酸結(jié)合構(gòu)成煙酰胺腺Chemicalbook嘌呤二核苷酸和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，在生物氧化還原反應(yīng)中起電子載體或遞氫體作用，有賴于分子結(jié)構(gòu)煙酰胺部分。煙酰胺吡啶環(huán)具可逆地加氫加電子和脫氫脫電子特性，在酶促反應(yīng)過(guò)程傳遞氫和傳遞電子。葡萄糖耐量因子(GTF)由三價(jià)鉻、煙酸、谷胱甘肽組成的復(fù)合體，是胰島素輔助因子，增加葡萄糖利用及促使葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪作用。煙酸可降低血膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白濃度及擴(kuò)張血管。