理想甜味劑木糖醇的水溶液對熱有較好的穩(wěn)定性，是制作適合糖尿病人飲用的保健飲料的理想甜味劑，是我國GB2760—1996規(guī)定允許使用的食品用甜味劑，可代替葡萄糖、果糖作為機體的能源，也是體內合成核酸和進行解毒的重要物質。因為糖尿病人胰島素分泌不足，葡萄糖不能轉化成6-磷酸葡萄糖，而木糖醇的代謝與胰島素無關，因此不會增加糖尿病患者的血糖值。木糖醇還具有抑制酮體生成的特殊功能，可以降低肝病患者的轉氨酶，增強肝臟功能，促進脂肪的代謝。本Chemicalbook品口服吸收量個體差異性大，可能與腸道細菌、內容物、遺傳因素有關。本品在體內幾乎全部被代謝，極少以原形從尿中排出。臨床用于體內胰島素不足時補充熱量與體液、改善糖代謝、消除酮血癥，是糖尿病代謝異常的有效調整劑。在常規(guī)劑量下對肝、腎無明顯影響，但大量攝入時，可引起滲透性腹瀉和水平衡失調。每日木糖醇的攝入量應低于50～70克。木糖醇可用于調味品、飲料、果醬、糖果、糕點等的加工。由于酵母和細菌不能利用它，可作為防齲齒的甜味劑，并有防腐作用。