俄式烤饅頭制作流程

配制使用原料-翻動(dòng)-壓模成型-進(jìn)行發(fā)酵-烤制。

配制使用原料：參考以上方子配制使用原料。

翻動(dòng)：即將以上方子按量調(diào)拌好而后來(lái)然后，丟入和面機(jī)里干的面粉拌均勻，緊接著放入甜乳溶解開(kāi)的冰冷的水一直翻動(dòng)，拌至食用面粉很有嚼勁即便為止，大都為8～9分差不多）。

檢驗(yàn)法：以一雙手扯成細(xì)薄如同白紙樣的膜狀薄膜而不嘗破才適宜。

手工壓模成型：即將和成的和好的面團(tuán)布置盡早刷油的案板上面，切開(kāi)成相對(duì)均勻的數(shù)個(gè)等分。奶香烤饅頭加盟費(fèi)脆皮原味多種餡料均可添加大都一整斤濕面團(tuán)可以分十個(gè)份，做二十饅頭。再使用切開(kāi)成小一些和好的面團(tuán)以一雙手揉搓成外直徑為二公分差不多的特B的圓條形。

采取壓面杖桿開(kāi)成甚是長(zhǎng)的片、厚主要是以2mm差不多才適宜，以一雙手從片的上部向下面卷起成，轉(zhuǎn)而成為圓柱體樣貌。片得要卷實(shí)，防止發(fā)面的時(shí)候散開(kāi)掉，從卷起成的圓柱體用刀具從中間分切，一份分成為兩份。即將每饅頭底頭粘芝麻及白沙糖混合物體再一次相對(duì)均勻地放置到烤盤(pán)里，每一盤(pán)放40個(gè)為要求（5×8）。

進(jìn)行發(fā)酵：發(fā)面的全過(guò)程為正常的室內(nèi)溫度醒發(fā)及一定的溫度二種。

正常的室內(nèi)溫度醒發(fā)：即將手工弄型的饅頭擺放在排在鋁質(zhì)盤(pán)里，放置上常溫之下八小時(shí)大都6小時(shí)算得上合適，都能發(fā)酵好后。發(fā)酵好后的饅頭樣貌變大，格外光滑，且也沒(méi)有局部塌下來(lái)。

恒溫度發(fā)酵，即將壓模成型的饅頭放置到醒發(fā)箱里，醒發(fā)箱水溫調(diào)之到40℃，氣溫三十六度，進(jìn)行發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)都能。

烤制：烤制使用電烤箱甚或燃?xì)忮佔(zhàn)佣N燃?xì)忮佔(zhàn)铀愕蒙虾线m。之先即將鍋?zhàn)由郎刂烈?guī)定溫度再使用放置有裝有奶香烤饅頭的鋁質(zhì)盤(pán)里倒入到大差不多植物油，以免烤制過(guò)程中黏連?？局朴玫臅r(shí)間為十五分，烤制7分而后來(lái)然后將鋁質(zhì)盤(pán)調(diào)轉(zhuǎn)頭，以免出爐的成品局部溫度不太勻，顏色不同。十五分而后來(lái)然后，即將鋁質(zhì)盤(pán)抽出來(lái)，外表面涂上一層家用油，是出爐的成品。

注意：得要嚴(yán)厲參考方子配制使用原料。無(wú)論在氣溫寬高，就要采用冰冷的水。曾用過(guò)的耐高糖酵母需要封存放。手工弄型的俄.羅斯香酥烤饅頭快速。

所需原料食用面粉這樣多碗，白沙糖一點(diǎn)，黑粒芝麻兩湯匙，耐高糖酵母2匙

制作步驟白沙糖放碗內(nèi)部，倒進(jìn)一套半熱開(kāi)水，化開(kāi)了糖，好多水涼到30度室溫差不多，將耐高糖酵母倒進(jìn)水里頭溶化而開(kāi)來(lái)。

選取較大的盆子，將食用面粉倒入到，芝麻碎倒進(jìn)中間將酵母液澆之于食用面粉上，緊接著將所有用料采取筷子拌勻。

將摻勻的食用面粉揉出來(lái)光滑不會(huì)黏手的和好的面團(tuán)，緊接著攏圓放小盆子里面，蓋有小罩子甚或保鮮膜， 置放60分鐘，發(fā)酵好。

粘有一點(diǎn)干面粉在醒發(fā)起來(lái)的和好的面團(tuán)上，反復(fù)揉拌成不會(huì)黏手的和好的面團(tuán)，分?jǐn)?shù)份。選取1份揉搓成棍子形狀，緊接著切之為不大的塊兒，作成饅頭坯樣子。

桌子上粘有干面粉，將削好的饅頭坯放桌子上，蓋有保鮮膜，再一次醒30分鐘。

籠格上鋪全鋪滿F常濕的紗布甚或玉米葉，將饅頭坯放籠格上，需要注意留間隔。饅頭室內(nèi)溫度破除冷凍而后來(lái)然后，需要炸出的會(huì)于其上剖幾刀，汽水蒸的會(huì)直接的上蒸籠汽水蒸十幾分鐘就能啦。

小一些奶鍋中倒油，燒至初步熱；將饅頭放下去，用中火炸制，需要不斷翻面。啟始會(huì)仍舊漂浮上來(lái)，采取筷子將饅頭壓下來(lái)，較好之先炸制有切口的此面。

油炸成饅頭變了黃金色，筷子碰上，奶香烤饅頭加盟費(fèi)脆皮原味多種餡料均可添加體會(huì)到脆脆酥su就能撈控凈了油。

而后就要使用隔離油紙吸去油份接著吃，蘸點(diǎn)煉奶乳實(shí)在很是不錯(cuò)

將鍋燒熱，倒入到沙拉油燒熱到約為八十℃。

即將俄羅.斯烤饃丟入裝油的鍋，較為小的火繼續(xù)翻一下饅頭。

改小火繼續(xù)油炸成饅頭外表金黃都能。

制作步驟要將雞蛋打磕入碗之中，添加入精細(xì)鹽拌均勻，不熱饅頭剖稍厚的片。

鍋內(nèi)倒入到色拉油，燒熱，再一次即將饅頭片逐漸粘全蛋液而后來(lái)然后很快丟入熱起油里，油炸成每一層面都金黃都能。