紫玉米色素簡(jiǎn)介：

紫玉米色素英文名稱：Purple Corn Color 含量：99異名：黑糯玉米色素；黑玉米色素；玉米色素；Maize Morado Colour;Black Maize Pigment 

性質(zhì)：紅至紫紅色液體至粉狀固體。溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。成分：主要成分為花青素-3′-葡糖苷及其他花青素色素。

紫玉米色素作用用途：

食用紅色色素。主要用于飲料、冷飲、糖果、口香糖等。添加量0.1%～0.5%。添加于含乳制品的冷凍甜點(diǎn)，以及洋火腿、香腸、魚(yú)糕等含蛋白質(zhì)Chemicalbook的食品時(shí)，呈深紫～深褐色。按日本規(guī)定，用于果醬、橘皮果凍0.17%，焙烤食品0.05%～0.2%，腌漬品0.12%，乳酸飲料0.03%。