海藻酸鈉由干的或濕的海草(藻)經(jīng)碾碎、水洗除雜、堿水萃取、澄清得粗海藻酸鹽溶液，經(jīng)氯化鈣沉淀得帶色的海藻酸鈣，經(jīng)脫色、脫味后用酸處理，除去可溶性雜質(zhì)得海藻酸沉淀，與碳酸鈉作用得海藻酸鈉。

白色粉末或顆粒和褐色粉末

作為穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑;分散劑;膠凝劑;被膜劑;懸浮劑。用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液，冰淇淋和冷點(diǎn)面食品，

掛面、魚面、快餐面及筒子面中，

冰琪淋、冰棒、雪糕:生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕 

牛奶制品及飲料