俄羅.斯烤饅頭制作流程

配小料-拌和-塑型-醒發(fā)發(fā)酵-烤制。

配小料：參考之上比例配方配小料。

拌和：就會(huì)之上比例配方按照量配置好下一步，整進(jìn)和面機(jī)內(nèi)粉攪拌使之?dāng)嚢?，稍后加入煉乳化后的凍水仍然拌和，攪至精制小麥面粉比較筋道就行了，通常為8～9分鐘差不多）。

檢驗(yàn)的主要方法：采用手抻而成為紙一樣的膜狀而未曾破為宜。

手動(dòng)塑型：就會(huì)和成的面團(tuán)塊置放于預(yù)先涂上油的桌案上面，劃分對(duì)稱的若干等份。俄羅斯奶香烤饅頭加盟店加盟招生平民面點(diǎn)正當(dāng)時(shí)通常/斤濕面團(tuán)也能夠分成為十個(gè)同份，來(lái)進(jìn)行做二十個(gè)饃。再將劃分不算大面團(tuán)塊采用手搓成內(nèi)直徑為兩公分差不多的F常圓條條形。

利用搟杖搟得稍開(kāi)成長(zhǎng)一些的片狀、本身厚以二毫米差不多為宜，采用手自小片的上部往下卷成，變?yōu)閳A柱形體貌樣。小片要求卷的緊實(shí)一些，防止發(fā)酵之中散布，自卷成的圓柱形體采用刀子自內(nèi)心切削，分為兩部分。就會(huì)每饃下底裹粘上非熟的芝麻及細(xì)砂糖混合體又對(duì)稱地放之于烤盤(pán)內(nèi)，每一盤(pán)加入四十為標(biāo)準(zhǔn)（5×8）。

醒發(fā)發(fā)酵：發(fā)酵流程為自然發(fā)酵及固定的溫度這兩個(gè)。

自然發(fā)酵：就會(huì)手工整形的饃擺入在烤盤(pán)其中，放置于常溫狀態(tài)下六七個(gè)左右小時(shí)通常六小時(shí)更合適，皆能醒好。醒好的饃外形圓潤(rùn)，看起來(lái)光滑，已經(jīng)沒(méi)有個(gè)別的出現(xiàn)塌陷。

常溫式發(fā)酵，就會(huì)塑型的饃放之于霧化箱其中，霧化箱水的溫度轉(zhuǎn)調(diào)至四十來(lái)度，溫高溫差35℃，醒發(fā)發(fā)酵一小時(shí)半皆能。

烤制：烤制足可以用用電的烤爐或者燃?xì)馊计鞠溥@兩個(gè)燃?xì)馊计鞠涓线m。預(yù)先就會(huì)燃汽烤箱加溫至設(shè)定溫高再將存放有俄式烤饅頭的烤盤(pán)其中傾入一點(diǎn)大豆油，免得烘焙過(guò)程黏連?？局茣r(shí)間使用為15分鐘，烤制七分鐘下一步需要把烤盤(pán)調(diào)爐，免得做成品個(gè)別的溫度不夠均勻，顏色不一。15分鐘下一步，就會(huì)烤盤(pán)擺出，上層表面刷抹如此一層植物油，是做成品。

ps：要求標(biāo)準(zhǔn)參考比例配方配小料。無(wú)論溫高溫差上下，定要用途凍水。曾經(jīng)用過(guò)的酵母所需求封閉保放。手工整形的兄弟烤饅頭足以快。

原料精制小麥面粉這樣多碗，細(xì)砂糖一部分，黑芝麻兩茶匙，酵母二湯匙

制作工藝細(xì)砂糖加入碗具里，倒上一大碗半沸點(diǎn)的熱水，將糖化開(kāi)，甚多水涼至35度差不多，使這酵母倒上水里拌化開(kāi)。

取用大盆，使這精制小麥面粉傾入，芝麻末倒上內(nèi)心使這酵母液淋到精制小麥面粉上方，稍后使這核心原料利用鐵筷調(diào)制拌勻。

使這拌勻后的精制小麥面粉揉到光滑不會(huì)出現(xiàn)粘手的面團(tuán)塊，稍后收成圓的加入盆里，加蓋外部蓋子或者保鮮袋， 自然放置60分，發(fā)酵完畢。

添上一部分干的面粉在醒起來(lái)的面團(tuán)塊上方，每回揉拌成不會(huì)出現(xiàn)粘手的面團(tuán)塊，分成為三分。取用一份搓成棍形，稍后改成小塊狀，打造成饅頭胚形狀。

飯桌子上添上干的面粉，使這切削出的饅頭胚加入飯桌子上，加蓋保鮮袋，又進(jìn)行松弛三十分鐘。

蒸格上鋪全鋪滿F常濕的紗布的上面或者玉米葉，使這饅頭胚加入蒸格上方，應(yīng)ps存放間隔。饃正常溫度解除冷凍下一步，應(yīng)炸制的即便在上頭削若干刀，蒸的即便直接的轉(zhuǎn)到蒸籠蒸十分鐘左右就可以了啦。

不算大奶鍋之內(nèi)添油，加熱直到半熱；使這饃擺進(jìn)，改中火炸制，應(yīng)不斷地翻面。啟始會(huì)一直漂上來(lái)，利用鐵筷使這饅頭壓塌，特好預(yù)先炸制出現(xiàn)切口的那部分。

炸至饃如此一變金色，鐵筷碰上去，感到香脆就可以了取出來(lái)控干油。

后需要使使用吸油的紙吸收掉油份持續(xù)吃，俄羅斯奶香烤饅頭加盟店加盟招生平民面點(diǎn)正當(dāng)時(shí)蘸上部分煉奶真正確實(shí)美味

將鍋燒熱，傾入大豆油熱起來(lái)至約為八十℃。

就會(huì)青稞烤饅頭整進(jìn)油之鍋，不甚旺的火持續(xù)翻動(dòng)饃。

改小火持續(xù)炸至饃外表金黃皆能。

制作工藝需要把鮮雞蛋磕入碗之中碗里，添上家用鹽攪拌使之?dāng)嚢瑁瑳](méi)有熱度了饃削厚點(diǎn)的片。

鍋內(nèi)傾入精油，熱起來(lái)，又就會(huì)饅頭片慢慢裹粘上全雞蛋液下一步F?？熘苯诱M(jìn)將油溫?zé)崞鹌渲?，炸至兩面金黃色皆能。