鑫巨榮 麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方 快速發(fā)貨
鑫巨榮 麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方 快速發(fā)貨
鑫巨榮 麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方 快速發(fā)貨
鑫巨榮 麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方 快速發(fā)貨
鑫巨榮 麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方 快速發(fā)貨

鑫巨榮-麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方-快速發(fā)貨

價(jià)格

訂貨量(公斤)

¥28.00

≥1

¥26.00

≥25

¥23.00

≥500

聯(lián)系人 陳經(jīng)理 經(jīng)理

掃一掃添加商家

㜉㜈㜊㜌㜆㜉㜋㜋㜋㜌㜌

發(fā)貨地 山東省濟(jì)南市
進(jìn)入商鋪
掃碼查看

掃碼查看

手機(jī)掃碼 快速查看

在線客服

山東尊宏生物科技有限公司

店齡4年 企業(yè)認(rèn)證

聯(lián)系人

陳經(jīng)理 經(jīng)理

聯(lián)系電話

㜉㜈㜊㜌㜆㜉㜋㜋㜋㜌㜌

所在地區(qū)

山東省濟(jì)南市

主營(yíng)產(chǎn)品

食品添加劑

進(jìn)入店鋪
收藏本店

如果這是您的商鋪,請(qǐng)聯(lián)系我們

商品參數(shù)
|
商品介紹
|
聯(lián)系方式
品牌 鑫巨榮
cas 65466351
規(guī)格 1*25
包裝 袋裝
型號(hào) 食品級(jí)
標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
性狀 粉末
用途 食品飲料
保質(zhì)期 2年
含量 99
商品介紹


一、麥芽糖醇生產(chǎn)低熱量奶油蛋糕配方

單位:g

配料

保準(zhǔn)配方

低熱量配方

蛋糕

1000

1000

麥芽糖醇

--

500

奶油

1000

500

砂糖

1000

600

雞蛋

1000

1000

發(fā)酵粉

1000

1000

香蘭素

適量

適量

二、麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方

單位:質(zhì)量分?jǐn)?shù)%

配料

配方1

配方2

結(jié)晶麥芽糖醇

--

76.7

液體麥芽糖醇

81.25

--

氫化植物油

8.62

10.74

卵磷脂

0.25

0.31

膠質(zhì)基料

8.63

10.74

檸檬酸

0.95

1.23

草莓香味料

0.15

0.19

天然色素

0.07

0.09


產(chǎn)品介紹:

中文名:麥芽糖醇

英文名:Maltitol

化學(xué)式:C12H24O11 

分子量:344.31  

CAS登錄號(hào):585-88-6EINECS

登錄號(hào):209-567-0 

 點(diǎn):149-152℃  

 度:1.69g/cm3 

 點(diǎn):788.5°C at 760 mmHg

 點(diǎn):430.7°C 

蒸汽壓:9.8E-29mmHg at 25°C

 

產(chǎn)品性狀:

白色結(jié)晶性粉末。

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。易溶于水。具有耐熱性、耐酸性、保*性和非發(fā)*性等特點(diǎn),基本上不起美拉德反應(yīng)。熱值僅為蔗糖的5%。可用于兒童食品。

      麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出,即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。作為麥芽糖醇的原料,麥芽糖的含量要達(dá)到60%以上,否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%,就不能叫麥芽糖醇。

 

產(chǎn)品用途:
麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果;用于果汁(味)型飲料,按稀釋倍數(shù)的80%加入。 

1)在食品中的應(yīng)用   

2)用于糖果、巧克力生產(chǎn)

可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。  

3)在果汁飲料中的應(yīng)用  

在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí),添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感潤(rùn)滑。  

4)在冷凍食品中的應(yīng)用  

冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延*保存期。 

麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,


麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注.麥芽糖醇,又名氫化麥芽糖,化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇,分子式為C12H24O11,相對(duì)分子質(zhì)量為344.31。麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng),一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

中文名稱:麥芽糖醇

中文別名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名稱:Maltitol

英文別名:4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol

CAS號(hào):585-88-6

EINECS號(hào):209-567-0

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

純度:>98.0%(GC)

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn),基本上不起美拉德反應(yīng)。在體內(nèi)不被消化吸收,熱值僅為蔗糖的5%,不使血糖升高,不增加膽固醇,為療效食品的理想甜味劑。用于兒童食品??煞例x齒。

非腐蝕性:麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì),幾乎完全不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖,所以麥芽糖醇是極難形成齲齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。促進(jìn)鈣的吸收:通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對(duì)鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強(qiáng)度的性能。

不刺激的分泌:麥芽糖醇由于難以消化吸收,血糖值上升少,故而對(duì)葡萄糖代謝所必須的的分泌,沒有什么刺激作用,這樣一來減少了分泌。由此可見,麥芽糖醇可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑。

抑制體內(nèi)脂肪過多積聚:如果同時(shí)攝入高脂肪和砂糖后,由于刺激了的分泌,脂蛋白分解酶活性提高,故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品,由于不會(huì)刺激分泌,因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。

難消化性:麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎完全不能為唾液、胃液、小腸膜酶等分解,除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外,其余均無法消化而排出體外。

攝人體內(nèi)的麥芽糖醇中,約10%在小腸分解吸收后作為能源利用;余下的90%在大腸內(nèi)的細(xì)菌作用下分解為短鏈脂肪酸,其余一部分在大腸吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在小腸內(nèi)的吸收量加上大腸內(nèi)短鏈脂肪酸的吸收量,可以計(jì)算出麥芽糖醇的熱量值約為2Keal/g。

(1)調(diào)漿:先將一定量的水加入調(diào)漿罐中,開動(dòng)攪拌器,逐漸加入淀粉,將淀粉調(diào)成濃度為10%~20%的淀粉乳,調(diào)粉時(shí)充分?jǐn)嚢瑁乐菇Y(jié)團(tuán)。待淀粉完全調(diào)勻后,加入0.1%左右的純堿,將pH調(diào)至6.0~6.4,為提高淀粉酶的活力,加入0.2%~0.5%(對(duì)淀粉而言)的氯化鈣,攪拌均勻。

(2)液化:該工序?qū)μ岣啕溠刻堑漠a(chǎn)率很關(guān)鍵,應(yīng)嚴(yán)格操作。將調(diào)好的淀粉乳打入貯罐,d一淀粉酶的加入量按5U/g淀粉計(jì),IO0~C液化至DE值1O~12。同時(shí)立即升溫100℃以上,保持5min,進(jìn)行高溫滅酶。經(jīng)過高溫處理后的淀粉液化液,分散性好,不易發(fā)生凝沉,利于糖化操作。

(3)糖化:將液化冷卻至45~50℃,調(diào)節(jié)pH至5.8~6.0,加異淀粉酶20U/g淀粉和鮮麩皮,13一淀粉酶10U/g淀粉,糖化3O~40h,得到含80%~95%麥芽糖,5%~15%麥芽三糖的糖化液。

(4)壓濾:其作用是除去糖化液中的雜質(zhì),保證后面工序的順利進(jìn)行。用板框式壓濾機(jī)壓濾,以硅藻土或壓碎珍珠石為助濾劑,至得到澄清的濾液為止。

(5)脫色:按濾液干物質(zhì)的0.5~1.0%加入粉末活性炭,加入前先將活性炭與等量濾液混合,這樣易于活性炭的混合。脫色操作條件:pH4.5~5.0,80℃,30min,以20~25rpm的速度攪拌,然后以硅藻土為助濾劑(用量為0.3-0.5kg/m2),用板框式壓濾機(jī)壓濾。先用少量糖化液把硅麥芽糖醇麥芽糖醇藻土調(diào)勻,然后用泵打入加濾機(jī),壓力要求在0.1MPa以下,使硅藻土均勻地沉積在濾面上,開始濾出的濾液不清,將其回流到脫色罐,直至液澄清為止,關(guān)閉回流管,將濾液送至貯缸,過濾壓力應(yīng)控制在0.2~0.3MPa。

(6)離子交換:通過離子交換除去濾液中的金屬離子、離子型色素以及殘留的可溶性含氮物等雜質(zhì),可進(jìn)一步提高糖液的純度和熱穩(wěn)定性,使其無色透明。離子交換流程:糖化液一陽柱一陰柱一陽柱一陰柱。選用強(qiáng)酸性陽樹脂和強(qiáng)堿性陰樹脂,使用前離子樹脂經(jīng)浸泡膨脹后,分別裝入陰、陽柱中,再經(jīng)酸洗、堿洗、水選后即可使用,交換時(shí)控制流速約700kg/h,溫度為40℃左右。樹脂使用周期的長(zhǎng)短視糖漿中雜質(zhì)含量而定,雜質(zhì)量高則使用周期短。

(7)真空濃縮:真空度維持在0.086-0.092MPa,糖液溫度約為50~53℃,真空度不低于0.066MPa,蒸汽壓力控制在0.2~0.3MPa。濃縮至固形物含量40~60%,停汽放空,即可作為制備麥芽糖醇的原料。

麥芽糖醇的制備。將固形物含量為40%~60%的無色純凈的高麥芽糖漿在堿性條件下,按淀粉投入量的8%加入鎳催化劑。在高壓釜中通入5~18MPa氫氣,在此條件下麥芽糖開始吸收H進(jìn)行加氫反應(yīng)。氫化結(jié)束后,即得麥芽糖醇液。然后過濾除去糖液中的催化劑,再經(jīng)活性碳和離子交換處理(操作要求及步驟與前述操作相同),便可得到澄清的麥芽糖醇。最后經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥等工序即可制成麥芽糖醇漿或粒狀產(chǎn)品。

麥芽糖醇熔點(diǎn)較高,可以選擇較高的干燥溫度,但由于麥芽糖醇黏度大,必須在瞬間干燥,因此可以采用全結(jié)晶工藝生產(chǎn)結(jié)晶麥芽糖醇,即以液體麥芽糖醇為原料在融化狀態(tài)下噴霧干燥來生產(chǎn)粉末狀固體產(chǎn)品。

(1)麥芽糖醇極易溶解于水。

(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味。

(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出。

(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。

(5)麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。

(6)人體攝入麥芽糖醇時(shí),血糖不會(huì)迅速升高,不刺激分泌。

(7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時(shí),它也能抑制脂肪在人體中的貯存。

(8)麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,可用作脂肪代用品,以生產(chǎn)低熱量食品,其味與脂肪一樣。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果;用于果汁(味)型飲料,按稀釋倍數(shù)的80%加入。

(1)在功能性食品中的應(yīng)用

麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料?,F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖果、巧克力生產(chǎn)由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?,F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

(3)在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí),添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。

(4)在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長(zhǎng)保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產(chǎn)需要確定用量。

無糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分,低卡、低熱量,適合所有人適用,特別是病人和怕發(fā)胖的人群。


聯(lián)系方式
公司名稱 山東尊宏生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 陳經(jīng)理 (QQ:758534640)
手機(jī) 㜉㜈㜊㜌㜆㜉㜋㜋㜋㜌㜌
地址 山東省濟(jì)南市
聯(lián)系二維碼