TBHQ 特丁基對(duì)苯二酚 烘焙油炸肉制品油脂防腐劑保鮮劑 潤步

特丁基對(duì)苯二酚一種抗氧化劑。白色粉狀結(jié)晶，有特殊氣味，易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂而實(shí)際不溶于水。特丁基對(duì)苯二酚是一種國家允許使用的安全高效食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強(qiáng)油質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。

使用方法： 

將所稱量適量的特丁基置于容器中，逐漸加入適量的水，并不斷攪拌使之溶解，所得溶液即可用。包裝拆封后，應(yīng)密封保存或者盡快使用。

（1）TBHQ對(duì)多數(shù)油脂，特別是對(duì)植物油。

（2）TBHQ在油煎過程中對(duì)食品有很好的“攜帶進(jìn)入”作用（隨油脂進(jìn)入食品中起作用），但在食品焙烤過程中此作用較差，它與BHA混合使用時(shí)可改善此性質(zhì)。

（3）TBHQ與鐵、銅等不形成有色物質(zhì)，但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。

（4）TBHQ除具抗氧作用外還有一定的作用，對(duì)細(xì)菌、酵母的小濃度為0.005%~0.01%，對(duì)霉菌為0.005%~0.028%。NaCl對(duì)其作用有增效作用。在酸性條件下，TBHQ作用較強(qiáng)，如對(duì)變形桿菌的pH等于5.5時(shí)，0.02%的TBHQ即可完全，而在pH等于7.5時(shí)，0.035%也不能完全。

參考用量:參照GB2760正 常添加，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等，最大使用量為0. 2g/kg，-般建議使用量為油脂總量的0.01~0.02%。