博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

歷史沿革

歷史證據(jù)顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，早期的酸奶酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵，而成為奶酪。公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區(qū)生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技術(shù)。他們使用的也是羊奶。后來，酸奶技術(shù)被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。

生產(chǎn)工藝酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（酸奶(7張)灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：均質(zhì)：均質(zhì)是指對乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng)，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。

市面上常見的酸奶大多是風(fēng)味酸奶，畢竟口感要比純酸奶好很多。如果追求非常健康，或者是給小孩子吃，朋友們可以考慮酸乳和發(fā)酵乳。如果實(shí)在喝不來，也不必要勉強(qiáng)，喝風(fēng)味酸奶也不會有什么危害。

成分表酸奶的成分表，需要關(guān)注的是蛋白質(zhì)含量。國家規(guī)定，酸乳和發(fā)酵乳的蛋白含量要≥2.9%，風(fēng)味酸奶的蛋白含量要≥2.3%。在此基礎(chǔ)上，當(dāng)然是蛋白質(zhì)含量越高越好。好的酸奶蛋白質(zhì)含量甚至可以達(dá)到其他產(chǎn)品的幾倍之多。蛋白質(zhì)含量3%已經(jīng)比較好的蛋白質(zhì)含量高達(dá)10%，這是找的一款希臘酸奶另外，有減重需求的朋友們可以再關(guān)注一下脂肪含量。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制