奶香烤饅頭工藝過(guò)程

配料配方-攪拌-成型-進(jìn)行發(fā)酵-烤制。

配料配方：參照上方配方單子配料配方。

攪拌：要上方配方單子依量配出來(lái)接著，加進(jìn)和面機(jī)里面面粉均勻攪拌，稍后擺入煉乳溶開后的涼水一如既往攪拌，調(diào)成全麥粉比較筋道方為止，常規(guī)為8～9分之間）。

用該種方法檢驗(yàn)：用自己的手指拉成薄膜狀而沒(méi)破為佳。

手做成型：要和成的粉團(tuán)置事前涂有油的案面上，分割成均衡的數(shù)個(gè)等份。網(wǎng)紅脆皮奶香烤饅頭學(xué)費(fèi)多少挺火的小吃招生常規(guī)500克看著濕潤(rùn)的面團(tuán)也可以掐分成十份兒，作二十個(gè)普通饅頭。續(xù)后把再把分割成很小的粉團(tuán)用自己的手指揉搓成為里直徑為2厘米之間的很圓絲條形條狀。

用面杖桿開成長(zhǎng)一些的片、厚主要是以三毫米之間為佳，用自己的手指自小片的上端往下面向下卷起來(lái)，已經(jīng)成為圓柱體貌樣。小片就需要卷好，避開發(fā)酵時(shí)期散開掉，自卷起來(lái)的圓柱體用刀具自其中心切割，一份分為二。要每個(gè)普通饅頭下部裹粘上非熟的芝麻VS細(xì)沙糖混合物復(fù)均衡地?cái)[放在烤盤內(nèi)，每盤放四十個(gè)為準(zhǔn)（5×8）。

進(jìn)行發(fā)酵：發(fā)面過(guò)程為常溫發(fā)面VS不變的溫度兩種。

常溫發(fā)面：要手工做型的普通饅頭整齊擺在鋁質(zhì)盤中，靜置于一般溫度下7～8小時(shí)常規(guī)六小時(shí)更佳，皆能發(fā)酵好后。發(fā)酵好后的普通饅頭形態(tài)飽滿，格外光滑，真正不會(huì)有部分地方往下塌陷。

恒溫發(fā)酵，要成型的普通饅頭擺放在醒發(fā)箱中，醒發(fā)箱水溫調(diào)至40℃，熱度36℃，進(jìn)行發(fā)酵2小時(shí)皆能。

烤制：烤制不防用用電的烤箱抑或燃?xì)夂婵緺t兩種燃?xì)夂婵緺t更佳。得先要烘烤爐熱起加溫至制定溫高續(xù)后把再把盛載有俄式烤饅頭的鋁質(zhì)盤中放到一些植物油，難免烘烤時(shí)烤制時(shí)粘連。烤制花費(fèi)的時(shí)間為15分，烤制7分鐘接著要把鋁質(zhì)盤調(diào)一下頭，難免做出的成品部分地方溫度不夠勻，顏色不太一樣。15分接著，要鋁質(zhì)盤取出，面上涂一層沙拉油，既做出的成品。

需要注意：就需要苛刻參照配方單子配料配方。不論熱度之間，就要應(yīng)用涼水。曾經(jīng)用過(guò)的酵母需求密封儲(chǔ)放。手工做型的俄羅.斯烤饅頭效率高。

原材料全麥粉這樣多碗，細(xì)沙糖小許，黑色芝麻兩湯匙，酵母2湯匙

做法細(xì)沙糖放碗里面，倒在一套半開水，把糖化開，等水涼一直到三十多度之間，把這酵母倒在水里頭化開。

取大些的盆，把這全麥粉放到，芝麻碎末倒在其中心把這酵母水淋于全麥粉上面，稍后把這制作材料用小鐵筷拌摻好。

把這和拌均勻的全麥粉揉至面團(tuán)顯得光滑無(wú)粘手方面的情況的粉團(tuán)，稍后收?qǐng)A放盆里面，加蓋外部的罩子抑或保鮮袋， 擺放一小時(shí)，發(fā)酵成。

撒上小許干的面粉在發(fā)好了的粉團(tuán)上面，第二次揉為無(wú)粘手方面的情況的粉團(tuán)，掐分成三分兒。取1份揉搓成為棍狀，稍后斬成每小塊，做之成為饅頭非成品樣。

飯桌子上撒上干的面粉，把這削好的饅頭非成品放飯桌子上，加蓋保鮮袋，復(fù)醒發(fā)一下20-30分鐘。

蒸格上鋪排上較濕的紗布抑或玉米葉，把這饅頭非成品放蒸格上面，應(yīng)需要注意遺留間隔。普通饅頭房溫消凍接著，應(yīng)炸制的便于其上切上若干刀，燜蒸的便比較直接上入蒸籠燜蒸十多分鐘就可以啦。

很小的奶鍋內(nèi)上油，熱起來(lái)直到五成熱；把這普通饅頭放進(jìn)，轉(zhuǎn)中火炸制，應(yīng)不斷翻身。正常開始會(huì)依舊飄上來(lái)，用小鐵筷把這饅頭壓陷，很好得先炸制有刀口子的此面。

油炸至普通饅頭變身黃金色，小鐵筷碰上去，覺的焦脆就可以取出來(lái)控去油。

而后就要用烘焙紙吸收油量仍吃網(wǎng)紅脆皮奶香烤饅頭學(xué)費(fèi)多少挺火的小吃招生，蘸上部分煉奶真的是可見其美味

燒熱鍋，放到食用大豆油燒至熱起一直到僅約八十℃。

要俄羅.斯烤饅頭加進(jìn)油鍋，不旺的火持續(xù)翻動(dòng)普通饅頭。

用小火持續(xù)油炸至普通饅頭金黃好吃色澤金黃皆能。

做法先將新鮮雞蛋加入碗里，加精鹽均勻攪拌，不熱了普通饅頭切上略厚的片兒。

鍋里面放到食用植物油，燒至熱起，復(fù)要饃片兒逐一裹粘上雞蛋混拌液蛋液接著立馬很快加進(jìn)將油熱起來(lái)中，油炸至雙面金黃皆能。