在超市的配料區(qū)，會發(fā)現(xiàn)有一種白色的粉末，受到很多消費者的喜愛，這就是小蘇打。小蘇打是碳酸氫鈉的俗名，是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性?？墒秤玫男√K打在食品制作過程中常常以膨松劑的身份存在。小蘇打是食品添加劑的一種，可以用于各種食品以及飲料中。

小蘇打是食用堿嗎？

蘇打家族有幾個兄弟我們來區(qū)分一下：

蘇打（碳酸鈉）：又名食用堿，純堿，是化工產(chǎn)品玻璃，肥皂，造紙等工業(yè)的重要原料，也可以用于食品發(fā)酵過度的酸性中和或是用作洗滌劑等。

小蘇打（碳酸氫鈉）：又名發(fā)酵蘇打，在食品加工中是發(fā)酵粉的一種主要原料，在制造清涼飲料時，它也是常用的一種原料，在醫(yī)療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。

除了這兩種可以用于食品加工的蘇打兄弟之外，還有大蘇打，臭蘇打（硫化鈉）此二者不可用于食品。

我們一般說的食用堿一般指的就是蘇打，而非小蘇打，食用堿的堿性更強，小蘇打堿性更弱一些。