物化信息

焦磷酸鐵

淡黃白色至棕黃色粉末，溶于水后呈乳化狀態(tài)，溶于無機酸。黃白色粉末。溶于無機酸、堿、檸檬酸鹽。不溶于冷水。

顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣。安quan性高，對腸胃刺激較小，無不良反應(yīng)和副作用，美國食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS（一般公ren安quan的）物質(zhì)名單。性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。吸收性好、生物利用率高。 

制備方法

1、 硝酸鐵法

將硝酸鐵加入盛有蒸餾水的反應(yīng)器中，在攪拌下緩慢加入無水焦磷酸鈉進行反應(yīng)，生成焦磷酸鐵，加入除砷劑和除重金屬劑進行溶液凈化，過濾除qu砷和重金屬等雜質(zhì)，向濾液迅速加入新制備的聚丙烯酰胺水溶液，經(jīng)靜置傾出上層清液，漿液進行過濾，用熱水洗滌，最后再用甲醇洗滌，在80～90℃下干燥,，制得食用焦磷酸鐵成品。

2、氯化鐵法

在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內(nèi)加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經(jīng)過濾和水洗后，再經(jīng)干燥、粉碎而得。 

適用范圍

主要用于食品添加劑（適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品；在國外還將其用于嬰幼兒配fang食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產(chǎn)品中。），強化劑，合成纖維防火劑，防腐顏料和催化劑等?？捎糜谌橹破?、面粉、米粉、食鹽、保健品、醫(yī)藥等