【產(chǎn)品簡介】  

產(chǎn)品名稱：魚精 蛋白

中文名稱：硫酸 魚精 蛋白

英文名稱：Protamine Sulfate

CAS:9012-00-4

【產(chǎn)品性能】

白色至淡黃色粉末，有特殊味道。耐熱。與調(diào)味料合用有增強(qiáng)鮮味作用。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。

將魚精 蛋白應(yīng)用于魚糕制品，對延長魚糕的保質(zhì)期有一定的效果，添加0.8%的魚精 蛋白的魚糕在12℃和24℃時保質(zhì)期分別為7d和5d，與添加0.3%苯甲 酸鈉或0.2%山梨酸鉀的效果相同。在牛奶中添加0.05%的魚精 蛋白，能在15℃下保存56d。此外，作為食品防腐劑可應(yīng)用于飯團(tuán)、乳油、馬鈴薯等食品的保藏和保鮮中，大大延長食品的保藏期。在日本魚精 蛋白用于米飯、中華面、炒面、饅頭、面包、餃子等淀粉類食品中，亦用于魚糜類制品及調(diào)味料。與甘氨酸、乙醇等復(fù)配后用于蛋糕、糊狀食品等。