辣椒精介紹

   辣椒精品名：辣椒精、辣椒油樹脂 

   辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。

辣椒精應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。辣椒精亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。

主要質(zhì)量指標(biāo)

  性狀深紅色粘稠液體
  辣素含量1.0%~10.0%
  溶解性油溶或水溶
  砷（mg/kg）≤4
  重金屬（以鉛計）（mg/kg））≤30
  鉛（mg/kg）≤3
  汞（mg/kg）≤0.01
  乙烷殘留（mg/kg）≤25
  乙醇?xì)埩簦╩g/kg）≤25

  使用范圍及方法

  辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當(dāng)于80--120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時可與其它液體調(diào)味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調(diào)味料中分布均勻即可。

   辣椒紅色素色澤鮮艷，色價高，應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等食品的著色 。

辣椒紅色素是存在于辣椒中的類胡蘿卜素類色素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。

辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時，且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物。在使用時，著色均勻。

1，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：可用于冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、人造蟹肉、醬料、糖果，按生產(chǎn)需要適量使用。

2，F(xiàn)AO/WHO（1984）規(guī)定：用于加工干酪，按良好生產(chǎn)規(guī)范：用于黃瓜，300mg/kg（單用或合用）。

【辣椒精】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 

   2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。