俄式烤饃工藝過(guò)程

混合配料-攪打-造成型-進(jìn)行醒發(fā)-烘焙烤制。

混合配料：參看以上配料單混合配料。

攪打：就會(huì)以上配料單按量配好繼而隨后，碼放入和面機(jī)內(nèi)干粉混合拌勻，然后再放入進(jìn)去奶煉乳融化后的冰水依舊繼續(xù)攪打，攪拌成全麥粉較為筋道才能為止，一般為8～9分鐘左右）。

檢驗(yàn)的主要方法：用一雙手指拽成薄膜形狀而未破相宜。

純手動(dòng)造成型：就會(huì)和制成的和好的面塊放事前抹有油的桌案上，區(qū)分分成至勻的三等分。一般每斤濕面團(tuán)可以分切成十個(gè)份量，進(jìn)行制作二十個(gè)饅頭。將把區(qū)分分成不算得大和好的面塊用一雙手指揉成直徑為兩厘米左右的較圓條形。

采用搟杖桿成成略長(zhǎng)的片、其厚度憑靠三毫米左右相宜，用一雙手指從片的上方往下面卷成筒，就成為圓柱體外貌。片應(yīng)該卷捏緊，避開(kāi)發(fā)酵中散亂掉，從卷成筒的圓柱體使用刀具從中間割裂開(kāi)，一變成二。俄羅斯奶香烤饅頭加盟真的給你香酥美味就會(huì)一個(gè)饅頭底部裹粘上生芝麻與幼沙糖混合物質(zhì)繼續(xù)至勻地放置到烤盤(pán)里，一個(gè)盤(pán)放至40個(gè)如此才合適（5×8）。

進(jìn)行醒發(fā)：發(fā)酵程序?yàn)槭覝匕l(fā)酵與穩(wěn)固的溫度兩個(gè)。

室溫發(fā)酵：就會(huì)手工制作的饅頭擺放在托盤(pán)之中，擱上正常溫度下近一天一般6個(gè)小時(shí)略為合適，就即可以發(fā)酵出來(lái)。發(fā)酵出來(lái)的饅頭形態(tài)豐腴，表面上光滑，不會(huì)有局部凹塌。

固定溫度發(fā)酵，就會(huì)造成型的饅頭放置到醒發(fā)箱之中，醒發(fā)箱水溫調(diào)到40度，溫差36℃，進(jìn)行醒發(fā)1—2小時(shí)就即可以。

烘焙烤制：烘焙烤制采用電烤箱或是燃?xì)馊计鞠鋬蓚€(gè)燃?xì)馊计鞠渎詾楹线m。先要就會(huì)燃汽烤箱升溫至制定溫度將把存有俄羅.斯烤饅頭烤饅頭的托盤(pán)之中添加里面適可大豆油，以免在烤制過(guò)程粘連。烘焙烤制耗時(shí)為15分鐘，烘焙烤制7分鐘繼而隨后要求將托盤(pán)調(diào)爐，以免在出來(lái)的成品局部溫度不勻，顏色不一致。15分鐘繼而隨后，就會(huì)托盤(pán)取出，面上刷上輕輕一層調(diào)和植物油，也是出來(lái)的成品。

要注意：應(yīng)該嚴(yán)刻參看配料單混合配料。不管溫差高下，定要用途冰水。曾用過(guò)的醒面酵母要求封存儲(chǔ)。手工制作的俄.羅斯饅頭便捷。

使用材料全麥粉3碗，幼沙糖不夠多，黑芝麻兩匙，醒面酵母二茶匙

做法幼沙糖放至碗內(nèi)部，倒入到碗半沸開(kāi)之水，化糖，諸如此類(lèi)水溫轉(zhuǎn)涼至三十五六度左右，使醒面酵母倒入到水中拌融開(kāi)來(lái)。

取之出來(lái)大的盆子，使全麥粉添加里面，芝麻碎末倒入到中間使酵母液體淋到全麥粉上面，然后再使全部原料采用鐵筷和勻。

使攪勻的全麥粉揉至光滑不會(huì)產(chǎn)生粘手的和好的面塊，然后再收成圓的放至小盆子里面，蓋個(gè)小蓋子或是保鮮袋， 置放一個(gè)小時(shí)，醒好。

遍撒不夠多干面粉在發(fā)起來(lái)的和好的面塊上面，再次揉至成不會(huì)產(chǎn)生粘手的和好的面塊，分切成三成。取之出來(lái)其中一份揉成棍子一樣，然后再割不大的塊，做成為饅頭半成品形。

飯案上遍撒干面粉，使削出來(lái)的饅頭半成品放至飯案上，蓋個(gè)保鮮袋，繼續(xù)醒一下30分鐘。

蒸格子上撒布格外濕的紗布或是玉米葉，使饅頭半成品放至蒸格子上面，要要注意留下間隙。饅頭室溫下解除凍結(jié)繼而隨后，要炸的就于上面切成2刀，蒸的就相對(duì)直接上入蒸籠蒸10多分鐘那就可以啦。

不算得大奶鍋邊上油，燒大致熱；使饅頭擺入，改為中火炸，要不斷翻面。啟始會(huì)依然漂上來(lái)，采用鐵筷使饅頭向下壓去，那是一個(gè)好先要炸存在刀口的那部分。

油炸成饅頭扭身一變金黃色，鐵筷碰上俄羅斯奶香烤饅頭加盟真的給你香酥美味，感覺(jué)到又酥又脆那就可以撈起瀝去油分。

而后得用耐高溫油紙吸了油量仍舊吃，蘸那么一點(diǎn)煉乳真的是比較的好吃

將鍋慢慢熱起來(lái)，添加里面家用油燒熟至僅約八十℃。

就會(huì)烤饅頭碼放入裝油的鍋，轉(zhuǎn)為小火不斷翻動(dòng)一下饅頭。

開(kāi)小火不斷油炸成饅頭色澤金黃吸引人就即可以。

做法將新鮮雞蛋打磕進(jìn)碗之中碗里，加上鹽混合拌勻，不溫饅頭切成厚一些片兒。

鍋中添加里面色拉油，燒熟，繼續(xù)就會(huì)饅頭片一一裹粘上雞蛋液繼而隨后猛然碼放入讓油溫?zé)崞饋?lái)之中，油炸成每面都達(dá)到金黃就即可以。