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干酪素是什么

干酪素：酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人nai中的主要蛋白質(zhì)，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素

用 途：主要用作食品 乳化劑 增稠劑

酪蛋白主要用作食品 乳化劑 增稠劑用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。加酸法又因為所用酸不同而分為乳酸干酪素、鹽酸干酪素、硫酸干酪素等，我國生產(chǎn)的干酪素是以鹽酸干酪素為主。干酪素與消石灰、**鈉、**銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于yi藥和生化試劑。

干酪素性狀：酪蛋白為非結晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機**，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當浸入水中則迅速膨脹，

貯存于陰涼、干燥、通風的庫房內(nèi)，遠離火種、熱源，防潮、防霉變。

用途：增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑營養(yǎng)強化劑;粘結劑;填充劑;栽體。

1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。

2、【yi藥制造】：保jian食pin 、基料、填充劑、生物藥品、yi藥原料等。

3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。

4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙si的加香、防凍保濕劑。

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。

6、【飼料*藥】：寵物罐頭、動物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、*藥產(chǎn)品等。

7、【實驗試劑】：可用于各類實驗研發(fā)等。

酪蛋白是乳中含量高的蛋白質(zhì)，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術制得的酪蛋白酸肽具有防止礦物質(zhì)流失、預防齒，防治骨質(zhì)疏松與佝僂病，促進動物體外受精，調(diào)節(jié)血，療缺鐵血、缺鎂性經(jīng)炎等多種生理功效，尤其是其促進常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結合形成可溶性復合物，一方面有效避免了鈣在腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收，所以CPPs是最效的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為補鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。目前，CPPs已被公認為國內(nèi)外研究多、最深入，應用領域極為廣泛，且極具開發(fā)價值的一類分子結構與生物功能間有明確對應關系的活性多肽物質(zhì)。5）或加凝乳酶可使酪蛋白沉淀，此沉淀為粗干酪，粗干酪素經(jīng)過加工后為精制干酪素。