褐藻膳食纖維介紹

褐藻膳食纖維的主要成分是海藻酸鈉，它是來自于海帶、巨藻等褐藻中的一種天然多糖類物質(zhì)，是藻體中的海藻酸與海水中的礦物質(zhì)生成的天然產(chǎn)物。1994年，世界衛(wèi)生組織（WHO）與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)規(guī)定“海藻酸鈉的每日容許攝入量（ADI）無需特殊規(guī)定”；在2018年，美國(guó)FDA批準(zhǔn)海藻酸鹽作為膳食纖維，可在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注。

褐藻膳食纖維應(yīng)用效果展示

褐藻膳食纖維應(yīng)用在調(diào)制乳中的參考配方：

經(jīng)過穩(wěn)定分析儀分析，褐藻酸膳食纖維功能配料添加到調(diào)制乳后穩(wěn)定性較好。

褐藻酸膳食纖維功能配料制作的調(diào)制乳與某市售未添加褐藻酸膳食纖維產(chǎn)品進(jìn)行的貨架期實(shí)驗(yàn)對(duì)比：

經(jīng)過數(shù)據(jù)對(duì)比可以看出，褐藻酸膳食纖維功能配料能夠有效地改善調(diào)制乳脂肪上浮問題。兩者均未產(chǎn)生蛋白聚集和沉淀現(xiàn)象。