甘氨酸的產(chǎn)品介紹：

產(chǎn)品名稱：甘氨酸（氨基乙酸）

產(chǎn)品含量：99%

產(chǎn)品CAS：56-40-6

產(chǎn)品分子式：C2H5N02

相對(duì)分子質(zhì)量：75.07   

【產(chǎn)品性狀】：結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有特殊甜味。能緩和酸、堿味，掩蓋食品中糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。

【產(chǎn)品合成方法】：

一氯乙酸氨化法

將氨水與碳酸氫銨混合加熱至55℃，加入一氯乙酸水解溶液反應(yīng)2h。然后升溫至80℃脫除剩余的氨，用活性炭脫色。過(guò)濾后，濾液加95%的乙醇使甘氨酸結(jié)晶析出。分離后用乙醇洗滌。烘干后得粗品。粗品用熱水溶解，再加乙醇重結(jié)晶，即得成品，收率約42%。 

相轉(zhuǎn)移催化法

將氨水2kg加入1L甲醇，然后加入0.3kg六次亞甲基四胺，待溶液澄清后，加入溶有10kg氯乙酸的2L甲醇，體系溫度明顯上升，到58℃時(shí)，伴有大量結(jié)晶析出。待溫度下降至室溫，上層液體澄清時(shí)，過(guò)濾得結(jié)晶，濾液放置2天，又可析出部分結(jié)晶。將上述粗品加入2-3倍量的去離子水，加熱至70-75℃，溶解后加入2倍體積的甲醇，冷卻析出結(jié)晶，70℃下干燥2h得精品，產(chǎn)品收率68.6%，純度99.6% 

生物方法

20世紀(jì)80年代后期，日本三菱公司把過(guò)篩選的好氧土壤桿菌屬、短桿菌屬、棒狀桿菌屬等微生物菌屬加入到含有碳源、氮源及無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)液的介質(zhì)中進(jìn)行培植，然后將該類菌種在25～45℃，pH在4～9的情況下，使乙醇胺轉(zhuǎn)化為甘氨酸，用濃縮中和離子交換處理得到甘氨酸。

進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，國(guó)外合成甘氨酸的技術(shù)有了新的進(jìn)展。日本Nitto化學(xué)工業(yè)公司將培養(yǎng)的假細(xì)胞菌屬、酪蛋白菌屬、產(chǎn)堿桿菌屬等菌屬以0.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，干重）加入到含甘氨酸胺基質(zhì)中，在30℃，pH7.9～8.1情況下反應(yīng)45h，幾乎所有的甘氨酸胺水解生成甘氨酸，轉(zhuǎn)化率達(dá)99%。

【甘氨酸用途】：

  1、作為調(diào)味劑、甜味劑、增香劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于含醇飲料，動(dòng)植物食品**；

腌制咸菜和甜醬以及醬油、醋、果汁等的添中劑，從而改善食品的風(fēng)味和增加食品的營(yíng)養(yǎng)。用做調(diào)味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；

  2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑；

  3.利用它本身的氨基和羧基，對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用；

  4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

  5.食品釀造 、肉食**和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

  6.用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；

  7.用作食品**中對(duì)維生素 C 進(jìn)行穩(wěn)定；

  8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸

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