一、簡介

過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于xi胞的過氧化物體內(nèi)。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標(biāo)志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除qu用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防zhi食物被氧化。

二、性狀

1、 酶活力定義：在PH7.0，25下，每分鐘降解1umolH2O2為一個(gè)酶活力單位（U）。

2、 本產(chǎn)品為淺黃色至灰白色粉末粉末。

3、 酶活力:50000U/g。

三、用途

1、清除食品、食品添加劑和配料在加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。

2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。

3、清除乳制品設(shè)備殘留的過氧化氫。

4、可用作面包等焙烤食品制作時(shí)的疏松劑。