俄羅.斯奶香烤饅頭工藝流程

混制配料-翻攪-成型-發(fā)酵面團(tuán)-焙烤。

混制配料：以以上配料表混制配料。

翻攪：將以上配料表按照數(shù)量配好而后，入廚師機(jī)里面干粉攪拌均勻，繼而隨后加到里面甜煉乳融化后的冰水接著翻攪，攪得攪得家用面粉算得上筋道就可以了，通常而言為8～9分鐘大約摸）。

采用這樣的方法來(lái)檢驗(yàn)：以手伸長(zhǎng)成薄一些的膜狀而不嘗破較為適宜。

手工式成型：將和成的白面團(tuán)擱置于事先抹有油的案板上，俄羅斯烤饅頭歡迎加盟味道會(huì)讓你滿意劃為分成對(duì)稱的若干等份。通常而言每市斤濕面能夠分十分兒，作二十個(gè)普通饃頭。再把劃為分成不算多大白面團(tuán)以手揉搓成外直徑為兩公分大約摸的較圓較長(zhǎng)的條形。

運(yùn)用壓面杖搟至開(kāi)來(lái)成稍長(zhǎng)的片、厚度憑借2mm大約摸較為適宜，以手從面片的好的往下面向下卷，慢慢成為圓柱外形狀。面片肯定要卷緊，防止發(fā)酵時(shí)期發(fā)散，從卷的圓柱外形使用刀具從中心切削，一變成二。將每一個(gè)普通饃頭底頭粘黑白芝麻及白糖混合在一起的物質(zhì)另外對(duì)稱地?cái)[之于烤盤(pán)內(nèi)，一盤(pán)放40個(gè)為基準(zhǔn)（5×8）。

發(fā)酵面團(tuán)：發(fā)酵流程為常溫發(fā)面及恒溫兩種。

常溫發(fā)面：將手工工藝的普通饃頭擱放在烤盆里，放置常溫下八個(gè)小時(shí)通常而言六小時(shí)為佳，都可以發(fā)酵完畢。發(fā)酵完畢的普通饃頭外貌狀豐滿，十分光滑，不會(huì)有部分坍塌。

穩(wěn)定發(fā)酵，將成型的普通饃頭擺之于醒發(fā)箱里，醒發(fā)箱水的溫度調(diào)轉(zhuǎn)至40度，溫高35℃，發(fā)酵面團(tuán)一個(gè)半小時(shí)都可以。

焙烤：焙烤采用用電的烤箱或燃?xì)饪鞠鋬煞N燃?xì)饪鞠錇榧?。之先將烤箱起溫至定出溫差氣溫再把放置有奶香饅頭的烤盆里添加里面大差不多普通的食用油，不免烤制過(guò)程粘連。焙烤耗費(fèi)的時(shí)間為15分鐘，焙烤7分鐘而后要求將烤盆轉(zhuǎn)面，不免做出的成品部分溫度達(dá)不到均勻，顏色有是誤差的。15分鐘而后，將烤盆令取，整面刷調(diào)和油，既做出的成品。

留神：肯定要嚴(yán)肅以配料表混制配料。不論溫高之間，要得利用冰水。曾用過(guò)的酵母粉所需求封嚴(yán)存儲(chǔ)。手工工藝的俄羅.斯烤饅頭快。

所用到的原料家用面粉這么多碗，白糖一點(diǎn)，黑粒芝麻2湯匙，酵母粉2茶匙

制作技術(shù)白糖放碗內(nèi)，倒在一大碗半溫水，化了糖，甚多水溫轉(zhuǎn)涼一直至35度大約摸，把這酵母粉倒在水里拌融開(kāi)來(lái)。

取用大的盆，把這家用面粉添加里面，芝麻末倒在中心把這酵母配的液淋澆于家用面粉其上，繼而隨后把這制作原料運(yùn)用筷子混拌均勻。

把這摻勻的家用面粉揉至面團(tuán)顯得光滑不會(huì)產(chǎn)生粘手方面的情況的白面團(tuán)，繼而隨后攏圓放容器中，蓋蓋外部的罩子或保鮮袋， 靜放一個(gè)小時(shí)，發(fā)好酵。

遍灑一點(diǎn)干面粉在醒好的白面團(tuán)其上，每次揉成不會(huì)產(chǎn)生粘手方面的情況的白面團(tuán)，分三分。取用里面一份揉搓成圓棍形，繼而隨后切之成為不大的塊兒，做之成為饅頭半成品如此這般。

飯案上遍灑干面粉，把這切出的饅頭半成品放飯案上，蓋蓋保鮮袋，另外發(fā)25-30分鐘。

蒸格上分布特B濕的沙布或玉米葉，把這饅頭半成品放蒸格其上，需要留神留下間隙。普通饃頭溫室破除冷凍而后，需要油炸出的就在其上削成兩三刀，用氣蒸的就直接化轉(zhuǎn)蒸籠用氣蒸10幾分鐘自然可以啦。

不算多大奶鍋里這邊加入油，燒大致熱；把這普通饃頭放到里面，開(kāi)中火香炸，需要反復(fù)翻面。開(kāi)始會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漂上來(lái)，運(yùn)用筷子把這饅頭往下壓，更為不錯(cuò)之先香炸存在刀口的此面。

油炸至普通饃頭轉(zhuǎn)身一變金黃色，筷子碰上去，發(fā)覺(jué)又酥又脆酥脆自然可以整出來(lái)控完了油。

后面就要使用耐高溫油紙吸去油的成分持續(xù)吃，俄羅斯烤饅頭歡迎加盟味道會(huì)讓你滿意蘸點(diǎn)煉乳奶真正很適口

把鍋熱起來(lái)，添加里面沙拉油熱起來(lái)一直至估計(jì)八十℃。

將俄羅.斯烤饅頭入油鍋，開(kāi)著小火接續(xù)翻動(dòng)一下普通饃頭。

以小火接續(xù)油炸至普通饃頭尤為金黃都可以。

制作技術(shù)要先將雞蛋磕打入碗里，添食品鹽攪拌均勻，涼普通饃頭削成厚片。

鍋中添加里面家庭用油，熱起來(lái)，另外將饅頭饃片逐漸粘蛋汁而后頓時(shí)入熱起油來(lái)里，油炸至上面全部金黃都可以。