一、簡(jiǎn)介

中文名稱：甘草酸。

中文別名：甘草甜素

英文名稱：Glycyrrhizic Acid

分子式：C42H62O16

CAS登錄號(hào) 1405-86-3 

EINECS登錄號(hào) 258-887-7

二、性狀

甘草酸是甘草中主要的活性成分。純品甘草酸為結(jié)晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時(shí)間長(zhǎng)。熔點(diǎn)212～217℃。易溶于熱水，不溶于醚，難溶于丙二醇、乙醇。對(duì)熱、堿和鹽安穩(wěn)，pH 54、于3時(shí)，溶液會(huì)出現(xiàn)沉積。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg。

三、用途

   可用作甜味劑、調(diào)味劑、香味增強(qiáng)劑。

 

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。