廣州華琪公司堅(jiān)持"天然，健康，安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨，應(yīng)用生物酶技術(shù)成果，了產(chǎn)品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調(diào)味料系列，天然香精系列共200多種產(chǎn)品。廣州華琪致力于服務(wù)休閑肉制品，調(diào)理肉制品，家庭調(diào)味料等行業(yè)。能夠?yàn)榭蛻籼峁┕に噧?yōu)化，新品研發(fā)，品質(zhì)提升，客戶定制，市場(chǎng)調(diào)研，質(zhì)量體系咨詢等服務(wù)。
“鹵”的這種烹調(diào)方法歷史悠久，北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》與宋代食典都有 "鹵"的烹調(diào)方法記述。但目前在我國(guó)菜系中使用并不普遍，除了"潮菜"。潮汕鹵水是民間美食的傳統(tǒng)文化的，屬于閩南菜系潮州菜，是中華鹵味的秘笈，先軔于秦，形成于唐宋。潮汕鹵水精選新鮮家禽、肉類，以南姜、桂皮、八角、茴香等二十多種中草藥為輔料鹵制而成，天然香料進(jìn)行“打鹵”，醫(yī)食并重，養(yǎng)身健脾的理論，記載于中國(guó)古代早醫(yī)書《黃帝經(jīng)》。其色、香、味、形。古往今來享譽(yù)中外。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。不同的鹵品所需的火候及時(shí)間是不同的。有潮汕鹵味--味甲天下的說法;潮汕鹵味的傳統(tǒng)制作，可以說源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。隨著時(shí)代進(jìn)步，食味行業(yè)的快速發(fā)展，食材工業(yè)化，傳統(tǒng)的鹵制工藝，永遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)煮的味蕾，也滿足不了現(xiàn)代餐飲快速發(fā)展的供應(yīng)鏈模式。通過現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝提取濃縮，保留潮汕鹵水特有的風(fēng)味，才能滿足消費(fèi)煮對(duì)潮汕鹵水美食的愿望。滿足市場(chǎng)需求。

鹵汁就是鹵味的靈魂，鹵汁的好壞，直接影響鹵味的口感。
對(duì)于家庭而言，想要煮制兩斤的肉，卻要采買數(shù)十種香料，還得學(xué)會(huì)大廚的搭配，實(shí)在是有點(diǎn)難為。對(duì)于廚房，繁雜的操作和要想保持一致的風(fēng)味不是一件簡(jiǎn)單的事情。

潮汕風(fēng)味鹵水天然安全、簡(jiǎn)單穩(wěn)定：
      該產(chǎn)品所有原料都是按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)合格，產(chǎn)品天然安全健康，可以根據(jù)需要添加；使用簡(jiǎn)單方便，以1：4稀水就可以鹵制任何食材，就可以享受潮汕鹵水的本味；并且風(fēng)味穩(wěn)定，不象傳統(tǒng)老鹵那樣一個(gè)味，還要保存好、養(yǎng)好鹵水，稍微不注意就會(huì)酸敗。

潮汕風(fēng)味鹵水使用注意事項(xiàng)：
1、鹵味冷藏過夜后，食用前復(fù)鹵一次，放置冷卻后，澆上鹵汁或鹵油，味道會(huì)更好；續(xù)鹵至第三鹵時(shí)添加10%~20%的潮汕風(fēng)味鹵水；
2、鹵制豬類產(chǎn)品可根據(jù)需要添加蒜頭，約3%~5%；
3、鹵制鴨類產(chǎn)品可根據(jù)需要添加炸姜片1%~1.5%，蒜頭2%~3%；
4、鹵制大量不同品種的肉類食材時(shí)，分類鹵制，如肉的鮮甜味比較好的食材如鵝肉、豬肉，排在前鹵制；根據(jù)不同的物料結(jié)構(gòu)可自行進(jìn)行適量調(diào)整，內(nèi)臟類對(duì)鹵湯影響比較大的食材分鹵，以免破壞鹵湯；
5、鹵水保存：每日鹵制結(jié)束后，將鹵湯燒開，自然冷卻即可，不要攪動(dòng)，不要密封。
廣州華琪潮汕風(fēng)味鹵水加水即鹵，解決傳統(tǒng)熬制鹵湯繁瑣問題，省事省成本，助力廚房菜品穩(wěn)定、快速出品，歡迎聯(lián)系咨詢，索樣試用。