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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱：辣椒橙 

外文名稱：Orange pepper

本品為辣椒橙、胡蘿卜素油、棕櫚酸酯的復(fù)合物。

 

【產(chǎn)品性狀】

 

紅色油狀或膏狀液體，無辣味、異味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。在丙酮中最大吸收波長(zhǎng)449nm。熱穩(wěn)定性好，在270℃時(shí)色澤仍穩(wěn)定。pH值6-7，在pH值3-12范圍內(nèi)色調(diào)不變，耐光性、耐熱性均好。

 

【產(chǎn)品用途】

 

按中國(guó)GB2760-86規(guī)定,辣椒橙可用于罐頭、糕點(diǎn)上彩裝，用量可按正常生產(chǎn)需要。

使用于糕點(diǎn)彩裝常用食用油稀釋，用于色蛋糕冷拼盤等。色澤橙紅、無異味且性質(zhì)穩(wěn)定。辣椒橙耐高溫，在油溫270℃下烹調(diào)色澤穩(wěn)定。但用于制湯效果較差。用本品生產(chǎn)罐頭效果亦佳。

辣椒橙是橙紅色的脂溶性色素，它是蛋黃和肉等食品著色的重要物質(zhì)之一，也是改善食品和引起食欲的重要物質(zhì)。