廣州市華琪生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
専專尊尃尉尅将將尅尊専
植物水解酶-水解蛋白酶
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訂貨量(斤)
¥500.00
≥100
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 余先生
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雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬(wàn)~120萬(wàn)
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產(chǎn)地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州華琪公司堅(jiān)持"天然,健康,安全"的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)宗旨,應(yīng)用生物酶技術(shù)成果,了產(chǎn)品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調(diào)味料系列,天然香精系列共200多種產(chǎn)品。廣州華琪致力于服務(wù)休閑肉制品,調(diào)理肉制品,家庭調(diào)味料等行業(yè)。能夠?yàn)榭蛻籼峁┕に噧?yōu)化,新品研發(fā),品質(zhì)提升,客戶定制,市場(chǎng)調(diào)研,質(zhì)量體系咨詢等服務(wù)。
木瓜酶在面團(tuán)中水解肽鍵除了能起上述作用外,還能使餅干制作節(jié)省糖油。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)中的蛋白分子相當(dāng)大,油脂和糖分子相對(duì)較小,在打面團(tuán)過(guò)程中油脂和糖分子蛋白質(zhì)分子內(nèi)部,通過(guò)分子間的作用,將蛋白質(zhì)大分子撐松。木瓜酶水解肽鍵,使吸納于蛋白質(zhì)分子中的油脂和糖浮上表面,讓人感覺(jué)餅面較油潤(rùn),味較甜, 即使少下一點(diǎn)油糖持原有的感官較果。這樣做不但符合要求,而且還可延長(zhǎng)保質(zhì)期和貨架壽命,降低成本,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
木瓜蛋白酶的應(yīng)用:
5、水產(chǎn)品深加工:如水解珍珠蛋白。
6、淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,加入木瓜蛋白酶,原料保溫糖化。
7、木瓜蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用,亦正在被廣泛地研究與開(kāi)發(fā),如增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,生產(chǎn)可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料;脫水豆類;嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋(píng)果汁;制造軟糖;蛋與蛋制品;促消化食品及其他品等。
木瓜蛋白酶應(yīng)用于植物蛋白水解。如小麥、大豆、玉米蛋白等。
如:小麥蛋白淺度酶解生產(chǎn)仔豬膳食補(bǔ)充劑
小麥蛋加水至濃度為20%~30%,按800~4000U/g小麥蛋添加本品,pH自然,于45℃~50℃下攪拌酶解0.5~4h,酶解液咸鮮、無(wú)苦味,噴霧干燥得到的改性小麥蛋白具有良好的分散性,其中可溶性多肽占40~60%,易于吸收利用,仔豬飼料中添加2.0~5.0%的淺度小麥蛋白可有效預(yù)防腹瀉、促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)。
?小麥蛋白深度酶解生產(chǎn)鮮味肽和美拉德反應(yīng)基料
小麥蛋經(jīng)有機(jī)酸或還原劑預(yù)處理后加水至20~30%的濃度,按800~1600U/g谷朊粉加入本品,在自然pH下,于45~55℃與其他蛋白酶聯(lián)用復(fù)合酶解2~6h,水解利用率達(dá)80~85%,水解度達(dá)25%~40%,酶解液無(wú)苦味且具有特的呈鮮作用,可作為新型的鮮味劑和優(yōu)良的美拉德反應(yīng)基料。
木瓜蛋白酶的應(yīng)用:
3、干酪:木瓜蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
4、肉類的嫩化:木瓜蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子和蛋白質(zhì)。可用于各類肉制品的精加工(制成牛排肉坯、雞精等)、肉類的嫩化、處理老韌筋雜肉類等。
廣州華琪在從化擁有50畝標(biāo)準(zhǔn)食品加工基地和河南原料生產(chǎn)基地,在廣州天河萬(wàn)科米酷有的辦公和應(yīng)用廚房,歡迎廣大新老客戶前來(lái)咨詢,歡迎蒞臨現(xiàn)場(chǎng)交流,助力中國(guó)味,合作共贏!
木瓜酶在面團(tuán)中水解肽鍵除了能起上述作用外,還能使餅干制作節(jié)省糖油。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)中的蛋白分子相當(dāng)大,油脂和糖分子相對(duì)較小,在打面團(tuán)過(guò)程中油脂和糖分子蛋白質(zhì)分子內(nèi)部,通過(guò)分子間的作用,將蛋白質(zhì)大分子撐松。木瓜酶水解肽鍵,使吸納于蛋白質(zhì)分子中的油脂和糖浮上表面,讓人感覺(jué)餅面較油潤(rùn),味較甜, 即使少下一點(diǎn)油糖持原有的感官較果。這樣做不但符合要求,而且還可延長(zhǎng)保質(zhì)期和貨架壽命,降低成本,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
木瓜蛋白酶的應(yīng)用:
5、水產(chǎn)品深加工:如水解珍珠蛋白。
6、淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,加入木瓜蛋白酶,原料保溫糖化。
7、木瓜蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用,亦正在被廣泛地研究與開(kāi)發(fā),如增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,生產(chǎn)可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料;脫水豆類;嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋(píng)果汁;制造軟糖;蛋與蛋制品;促消化食品及其他品等。
木瓜蛋白酶應(yīng)用于植物蛋白水解。如小麥、大豆、玉米蛋白等。
如:小麥蛋白淺度酶解生產(chǎn)仔豬膳食補(bǔ)充劑
小麥蛋加水至濃度為20%~30%,按800~4000U/g小麥蛋添加本品,pH自然,于45℃~50℃下攪拌酶解0.5~4h,酶解液咸鮮、無(wú)苦味,噴霧干燥得到的改性小麥蛋白具有良好的分散性,其中可溶性多肽占40~60%,易于吸收利用,仔豬飼料中添加2.0~5.0%的淺度小麥蛋白可有效預(yù)防腹瀉、促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)。
?小麥蛋白深度酶解生產(chǎn)鮮味肽和美拉德反應(yīng)基料
小麥蛋經(jīng)有機(jī)酸或還原劑預(yù)處理后加水至20~30%的濃度,按800~1600U/g谷朊粉加入本品,在自然pH下,于45~55℃與其他蛋白酶聯(lián)用復(fù)合酶解2~6h,水解利用率達(dá)80~85%,水解度達(dá)25%~40%,酶解液無(wú)苦味且具有特的呈鮮作用,可作為新型的鮮味劑和優(yōu)良的美拉德反應(yīng)基料。
木瓜蛋白酶的應(yīng)用:
3、干酪:木瓜蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
4、肉類的嫩化:木瓜蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子和蛋白質(zhì)。可用于各類肉制品的精加工(制成牛排肉坯、雞精等)、肉類的嫩化、處理老韌筋雜肉類等。
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