南陽湖咸鴨蛋的腌制方式也非常的獨特，采用徹底消毒微山特有的黃泥，晾曬之后用篩子過濾掉大的顆粒，然后把它灌起來，在腌制鴨蛋的前一天把黃泥泡下去。腌制的時候需要將新鮮的鴨蛋浸泡在黃土、鹽、白酒和水調(diào)和而成的泥料里，等到鴨蛋完全的沾上泥料之后再在上面滾上草木灰，然后放在空桶里閑置20多天的時間才能最終出爐。