維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素 ，其水解產(chǎn)物為生育酚 ，是主要的抗氧化劑之一

 維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素 ，其水解產(chǎn)物為生育酚 ，是主要的抗氧化劑之一。 [1]溶于脂肪 和乙醇 等有機(jī)溶劑中，不溶于水 ，對(duì)熱 、酸 穩(wěn)定，對(duì)堿 不穩(wěn)定，對(duì)氧 敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。