河北吉捷生物科技有限公司
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河北塔格糖直銷
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食品級塔格糖生產廠家 食品級塔格糖生產廠家
塔格糖(Tagatose)是一種在自然界中存在但較為的 六碳酮糖,是半乳糖的酮糖形式,是果糖的一種差向異構體,甜味特性與蔗糖相似,而產生的熱量只為蔗糖的三分 ,所以被稱之為低熱量甜味劑。
英文名:Tagatose
性狀:一種六碳酮糖,是果糖的差向異構體。
分子式:C6H12O6,
相對分子質量:180.16。
有左旋體和右旋體兩種形式,一般所用為右旋體D-塔格糖。白色無臭結晶性粉末,味甜,甜度為等量蔗糖的92%,而所產生的熱量僅為蔗糖的1∕3(1.5kcal∕g),熔點132~135℃,溶于水,水中溶解度62%(30℃)。對熱穩(wěn)定,玻璃化溫度15℃,易結晶,吸濕性低。耐酸性強,在pH2~7范圍內穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應和美拉德褐變反應。 的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
塔格糖的主要功能
1、產生熱量低
實 明:塔格糖不會引起脂肪沉淀,可以*癥的發(fā)生,所提供的能量遠低于蔗糖,在 過程中所消耗的能量比其釋放的可利用能量還要多。
4、抗*
塔格糖是一種不能被口腔中微生物所利用的單糖,不同于蔗糖,從而不會引起牙釉質的腐蝕,而且在口腔中產生的酸明顯比蔗糖低,減少了產生*的危險。因此,F(xiàn)DA同意標識塔格糖可以降低*的危險。
塔格糖在食品工業(yè)中的應用
2001年,食品及藥品管理局(FDA)已經對塔格糖的性進行了確認,批準其為GRAS產品,可作為甜味劑用于食品飲料業(yè)以及 制劑中。同年,聯(lián)合國糧農組織和各地衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑委員會(JECFA)推薦塔格糖為一種新的低熱量甜味劑,可以作為食品添加劑使用。塔格糖作為新型的低熱量甜味劑,具有蔗糖的風味,廣泛應用于低糖食品以及食品中。
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甘露糖醇 ,赤蘚糖醇